Если дома есть 1 КАБАЧОК, обязательно готовлю этот КАРТОФЕЛЬНЫЙ ПИРОГ😋👍! БЕЗ ГЛЮТЕНА!

Описание: Картофельный пирог с кабачками и сыром – это насыщенный и вкусный пикантный пирог, который идеально подходит в качестве закуски в начале летнего ужина или в качестве основного блюда для вечера с гостями-вегетарианцами. Без муки, поэтому он также подходит для больных целиакией и людей с непереносимостью глютена.

Ингредиенты:

• ОТВАРЕННЫЙ КАРТОФЕЛЬ - 850 гр
• 1 ЯЙЦО
• КУКУРУЗНЫЙ КРАХМАЛ - 100 гр
• ТЕРТЫЙ СЫР ПАРМЕЗАН - 50 гр
• СОЛЬ по вкусу
• ПЕРЕЦ по вкусу
• МУСКАТНЫЙ ОРЕХ по вкусу
• СЛИВОЧНОЕ МАСЛО - 50 гр
• ПАНИРОВОЧНЫЕ СУХАРИ (у меня кукурузные)

ДЛЯ НАЧИНКИ

• 1 СРЕДНИЙ КАБАЧОК
• 1 ЛУК
• ОЛИВКОВОЕ МАСЛО
• ПЕТРУШКА
• СЫР МОЦАРЕЛЛА - 200 гр

Как приготовить картофельный пирог с кабачками и сыром:

Картофель отварить в слегка подсоленном кипятке, затем слить воду, очистить и еще горячим потолкти.

Когда картофель станет теплым, добавьте яйцо, кубик сливочного масла, кукурузный крахмал и пармезан, приправьте солью и перцем и приправьте небольшим количеством тертого мускатного ореха.

Хорошо перемешайте ингредиенты ложкой, до получения однородной смеси; затем отложите и займитесь начинкой.

Дайте луку потушиться на сковороде, сбрызнутой оливковым маслом. Добавьте кабачки нарезанные кусочками и обжарьте на сильном огне около 5 минут. Когда закончите, приправьте щепоткой соли и перца и дайте остыть.

Возьмите примерно 2/3 картофельной смеси и распределите ее по дну разъемной формы диаметром 24 см, смазанную сливочным маслом и посыпанную панировочными сухарями, затем хорошо уплотните её тыльной стороной ложки, чтобы получить гладкую и однородную поверхность.

Выкладываем кабачки, посыпаем петрушкой. Добавьте нарезанную кубиками моцареллу.

Накройте оставшейся картофельной смесью, посыпьте панировочными сухарями и несколькими кусочками сливочного масла.

Выпекайте в разогретой духовке при 180 градусах ~ 35 минут или до образования золотистой хрустящей корочки на поверхности. Когда пирог будет готов, достаньте картофельный пирог из духовки и дайте ему постоять минут десять.

Хранение

Картофельный пирог с кабачками и сыром можно хранить в холодильнике в герметичном контейнере максимум 2 дня. При подаче предлагаем прогреть его несколько минут в духовке при температуре 180°С.