Pão que fica Perfeito/Dias difíceis por aqui …

Описание: Ingredientes:

3/4 de copo (115 gramas) de farinha
1/2 copo de água a ferver

1 +1/4 copos de leite
2 2/3 copos (415 gramas) de farinha
2 colheres de chá de fermento para pão
2 colheres de sopa de açúcar
1/2 colher de sopa de sal
2 colheres de sopa de manteiga sem sal, em temperatura ambiente

Misture a farinha e a água a ferver na taça da batedeira até formar uma massa homogénea, mas com uma textura irregular.
Deixe arrefecer a massa ligeiramente e rasgue em pequenos pedaços.
Adicione o leite e misture bem (a mistura fica com grumos).
Adicione a farinha e o fermento.
Colocar o bowl na batedeira e misturar a baixa velocidade até que toda a farinha esteja humedecida, durante 1 a 2 minutos.
Deixar repousar por 15 minutos.
Adicionar o açúcar e o sal e misturar em velocidade média-baixa por uns 8 a 10 minutos.
Com a batedeira ligada, adicionar a manteiga e deixar bater até que a massa se solte das laterais da bowl, por mais 5 a 10 minutos.
Transferir a massa para uma bancada levemente untada com óleo.
Formar uma bola e colocar em uma tigela levemente untada , cobrir com plástico e deixar crescer até quase dobrar de volume, cerca de 1 hora.
Dividir a massa em 4 pedaços iguais.
Modelar cada um em bolas e colocar com a emenda para baixo na bancada.
Cobrir e deixar descansar por 15 minutos.
Untar ligeiramente a bancada .
Colocar uma bola de massa com a emenda para cima na bancada e pressione e achatar até formar um quadrado .
Dobrar a massa ao comprido em três partes, de modo a formar uma tira de 20 a 22 cm (aproximadamente)
Estender mais uma vez a massa ao cumprido (como mostrei no vídeo).
Enrolar a massa para formar um rolinho firme e apertar a emenda para fechar.
Colocar com a emenda para baixo na bancada.
Untar uma forma de 33 x 10 x 10 cm .
Colocar cada rolinho de massa com a emenda para baixo e distribuir pela forma.
Colocar a tampa, e deixar uma pequena abertura só para ver o crescimento.
Cobrir a abertura com película aderente.
Deixe levedar até a massa ficar a 1 cm do borda da forma, durante entre 1h a 1h30 .
Remover a película e fechar a tampa.
Pre aquecer o forno a 190 C /375 F .
O pão continua a crescer enquanto o forno aquece.
Levar ao forno entre 30 a 35 minutos.
Deixar arrefecer completamente, por 3 horas antes de guardar partir e guardar .