PAN SIN GLUTEN para sandwich ¡esponjosísimo! (SIN LACTOSA)

Описание: Descubre cómo preparar un delicioso pan de molde para sandwich SIN GLUTEN Y SIN LACTOSA. Como siempre, sin necesidad de emplear mezclas comerciales.

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👉 INGREDIENTES:
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(Para un molde de 20 x 10 cm):

60 gr. de harina de quinoa
210 gr. de almidón de maíz
30 gr. de almidón de patata
9 gr. de psyllium husk
30 gr. de azúcar
6 gr. de sal
6 gr. de impulsor (polvo de hornear, “levadura” Royal)
3 gr. de levadura seca o 9 de fresca
1 huevo M (50 gr.) o 50 gr. de aquafaba
40 gr. de aceite
230 gr. de agua
9 gr. de goma xantana (Arriba te enlazo la marca que empleo)

Huevo y mantequilla (opcional) para pincelar


👉POSIBLES SUSTITUCIONES:

✔️La harina de quinoa, por cualquier harina de cereal o pseudocereal sin gluten: arroz, teff... Si sustituyes por harina de trigo sarraceno o garbanzo, reduce 20 gr. la cantidad de agua.
✔️El almidón de maíz, por almidón de trigo certificado sin gluten, almidón de arroz (cómo prepararlo:    • CÓMO HACER ALMIDÓN DE ARROZ en casa | El m...  .
✔️El almidón de patata por almidón de tapioca.
✔️El huevo por la misma cantidad de aquafaba.
✔️El azúcar: si no puedes consumirla, elimínala sin más. El azúcar aporta color a la corteza y esponjosidad a la masa, pero no es imprescindible.
✔️El impulsor: hace la masa más esponjosa, pero no es imprescindible. Si no dispones de él, elimínalo.

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