Abbattitore ILVE, ti cambia la vita - PROVA COMPLETA

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In questo video proveremo l'abbattitore di temperatura ILVE mod. 2019, appena uscito sul mercato, disponibile sia ad incasso che a libera installazione. La concorrenza, cioè Irinox fresco, Coldline life è avvisata :)
Useremo delle fragole fresche per il nostro esperimento e vedremo come conservare - congelare queste fragole al meglio.
L’abbattitore è un elettrodomestico innovativo che sta prendendo piede nelle nostre case. Il suo compito è quello di raffreddare velocemente e con una precisa regolazione della temperatura, sia al di sopra che al di sotto di 0°C.

Qual è la differenza con il classico congelatore di un frigo domestico? Innanzitutto, il normale congelamento ha un processo più lento e non controllato che porta alla rottura delle proprietà dell’alimento stesso, sia per la lentezza (quindi più tempo permane l’alimento alla temperatura di proliferazione batterica, prima inizierà la degenerazione dell’alimento) ma anche a causa della formazione di grossi cristalli di ghiaccio che rompono in qualche modo la composizione dell’alimento. Infatti, quando scongeliamo qualcosa di “congelato” noteremo che il prodotto rilascerà acqua o si modificherà nelle dimensioni. Questo è dovuto sia ai cristalli di ghiaccio che si formano nel freezer, sia alla degenerazione dell’alimento che ci ha messo troppo ad arrivare a -20 gradi nella fase di congelamento. Sulla frutta e verdura, per esempio, è importante segnalare la tecnica dei microcristalli: le funzioni abbattimento non creano grossi cristalli di ghiaccio che vanno a spaccare le proprietà organolettiche del cibo.
Con l’abbattitore poi, potrai rigenerare anche ciò che hai precedentemente abbattuto, quindi potrai portare la frutta a temperatura frigo, o addirittura, qualcosa di già cotto e abbattuto, potrai rigenerarli ad una temperatura ideale per essere mangiato caldo (45/50 gradi).
Per gli amanti del sushi è presente anche la funzione Pesce, per eliminare completamente l'anisakis e poter gustare senza problemi il sushi in casa :)
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