Mini reportage / La Ferme aux escargots de St Félicien

Описание: La toile Locale présente La ferme Hélicicole (élevage d'escargots) de St Félicien.
C’est à St Félicien que se trouve cette ferme labellisée Bio où sont élevés les 100 000 escargots à l’année et en plein air.
Mike est Héliciculteur. Il élève, prépare et cuisine ces escargots…
Tout commence par 4 à 5 mois d’élevage en parc soit 1300m2 de superficie.
Les escargots se nourrissent de part les plantes environnantes apportant tous les éléments nécessaires sauf le calcium qui leur est donné en complément pour garantir une coquille ferme.
Puis vient le ramassage, très prenant en temps : 10 à 12h par jour pour un seul parc.
Les escargots sont ensuite stockés, ils dorment jusqu’en Février. Ils peuvent rester jusqu’à 6 mois endormis.
Pour la préparation, Mike a choisi de cultiver ses propre légumes sous serre (persil, piments, ail, échalotes)
Tous les ingrédients viennent de France (Drôme / Ardèche)
Dans le labo, pas de mécanisation ! Chaque escargot est traité 1 par 1 !
Un travail de longue haleine…
Les produits que propose la ferme sont sous forme de terrines, bouchées mais aussi en bocal : au court bouillon, noix...etc
À très bientôt pour découvrir ses spécialités traditionnelles d’escargots.