Омар, приготовленный методом су-вид при температуре 60°C | Сбалансированный. Нежный. Точный.

Описание: Сегодня мы будем готовить хвосты лобстера методом су-вид — точно, но без излишней сложности 🦞🔥
У лобстера сложилась репутация сложного в приготовлении продукта, но это не так. Он просто чувствителен к температуре.

Мы готовим при температуре 60°C — сбалансированный, нежный и неприхотливый вкус. Хвосты аккуратно извлекаются из панциря, слегка солятся, обжариваются на топленом масле с добавлением свежего эстрагона и медленно готовятся до идеальной консистенции. Завершается приготовление теплым топленым маслом с лимоном, благодаря чему вкус остается чистым, сладким и продуманным.

Пару лет назад мы провели неделю на побережье штата Мэн — холодная вода, маяки и лобстеры почти на каждом приеме пищи. Эта поездка подтвердила простую вещь: когда вы контролируете температуру, приготовление лобстера становится легким.

Мы сосредоточимся на тщательной подготовке, дисциплинированном нагреве и позволим ингредиенту говорить самому за себя — с парой шуток по ходу дела ❤️

Это кулинария «Еда любви»: контролируемая, сдержанная и тихо изысканная.

👉 Напишите в комментариях: сначала растопленное масло или лимон?

Спасибо, что готовите вместе со мной!
— Папа-шеф

Главы

0:00 Приветствие
0:42 Ингредиенты
1:14 Удаление хвостов
2:54 Упаковка и запечатывание
3:25 Папина шутка 1
3:34 История из штата Мэн
3:56 Сервировка
4:11 Папина шутка 2
4:20 Дегустация

Если вам нравится готовить дома с высокой точностью, попробуйте эти блюда:

Королевский лосось, приготовленный методом су-вид, с хрустящей корочкой
   • King Salmon Sous Vide with Crispy Seared S...  

Филе-миньон, приготовленный методом су-вид, ресторанного качества
   • You Can Make a Steakhouse Quality Filet Mi...  

Новичок? Начните с моего вступительного видео:
   • Welcome to my cooking channel featuring go...  

Facebook: @Food of Love With Chef Dad
Instagram: @foodoflovewithchefdad
Блог: https://foodoflovewithchefdad.blogspo...

#лобстер #су-вид #морепродукты #домашняякухня #шеф-повар #едалюбви

Если вы любите свои ингредиенты, уважаете процесс и заботитесь о людях, для которых готовите, вы всегда будете создавать «Еду любви». Некоторые ингредиенты не требуют сложностей — достаточно контроля.

Шеф-повар папа — Нахуш А. Мокадам, доктор медицины
Авторские права Food of Love 2025