Shokupan Rezept: Japans fluffigstes Milchbrot selber backen! (Perfekt für Sandwiches & Toast)

Описание: Shokupan – das ultimativ fluffige japanische Milchbrot! 🍞✨ Mit der Tangzhong Methode bleibt es besonders weich und saftig. Perfekt für Sandwiches, Toast & French Toast. In diesem Video zeige ich dir Schritt für Schritt, wie du das beste Shokupan zu Hause selber backen kannst.

Zutaten:
Vorteig:
100 g Mehl
100 g Milch
3 g Hefe
Tangzhong:
100 g Milch
20 g Mehl
Hauptteig:
Vorteig
Tangzhong
380 g Weizenmehl
155 g Milch
10 g Hefe
40 g Zucker
30 g Honig
2 Eigelbe
70 g Butter
10 g Salz

Zubereitung
00:00 Vorteig vorbereiten
Mehl, Milch und Hefe in eine Schüssel geben und gut vermengen.
Bei Raumtemperatur, 3 Stunden ruhen lassen.

00:32 Tangzhong herstellen
Milch und Mehl in einen kleinen Topf geben.
Unter ständigem Rühren erhitzen, bis eine dickliche Paste entsteht.
Vom Herd nehmen und im Kühlschrank abkühlen lassen.

00:46 Hauptteig kneten
Vorteig, Tangzhong, Mehl, Milch, Hefe, Zucker, Honig und Eigelbe in eine Schüssel geben.
Alles für 10 Minuten kneten.
Butter und Salz hinzufügen und weitere 5 Minuten kneten.
Den Teig 90 Minuten an einem warmen Ort ruhen lassen (z. B. im Backofen mit eingeschaltetem Licht).

01:10 Formen und zweite Ruhezeit
Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ausrollen.
In vier gleich grosse Stücke teilen und jedes Stück vorsichtig zu einer Rolle formen.
Die Rollen in eine gefettete oder leicht bemehlte Kastenform setzen.
Weitere 60 Minuten ruhen lassen.

01:22 Backen
Den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Das Brot für 40 Minuten backen.
Nach 30 Minuten mit Alufolie abdecken oder mit geschlossenem Deckel backen.
Herausnehmen, kurz abkühlen lassen und aus der Form stürzen.


Website:
www.weinbegleitung.ch

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