🍋 LIMÓN SERRANO ¡Una Delicia Que Jamás Deja Indiferente!

Описание: La receta de Limón Serrano o ensalada de Limón es un plato típico de la Sierra de Francia (Salamanca), Sierra de Gata y la comarca de las Hurdes (Cáceres). El limón serrano es una receta tradicional española que, dependiendo de la zona o pueblo, se consume en distintas fechas: Semana Santa, Carnaval, San Blas. Su combinación de ingredientes es muy sorprendente a la vez que deliciosa y jamás deja indiferente.
Si deseas descubrir cómo hacer limón serrano, sigue el paso a paso de esta receta.

Para conocer con más detalle sus orígenes, os recomiendo la lectura del artículo de Maura Sánchez Escudero para la web Hule y Mantel: https://www.huleymantel.com/tradicion...

LIMÓN SERRANO (O ENSALADA SERRANA DE LIMÓN)
🛒 Ingredientes (2 personas):

🔸 3 naranjas
🔹 2 limones
🔸 2 dientes de ajo
🔹 80 g de chorizo (2.8 oz)
🔸 80 g de jamón serrano (2.8 oz)
🔹 2 huevos
🔸 Sal
🔹 20 ml de vino tinto (1 ½ tbsp)
🔸 Aceite de oliva


🍳 Receta de Ensalada Limón Serrano, paso a paso:

1️⃣ Pela los limones y las naranjas naranjas retirándoles el albedo (la parte blanca que hay entre la cáscara y los gajos). Luego, córtalas en rodajas y cada una en trozos pequeños.
2️⃣ Corta el chorizo en rodajas finas. Reserva algunas para decorar y el resto córtalas en trozos pequeños. Pela los dientes de ajo y córtalos en rodajas gruesas.
3️⃣ En una sartén pequeña, pon un poco de aceite de oliva. Saltea un minuto los trocitos de chorizo y pasa vuelta y vuelta las rodajas reservadas. Ponlo todo en un plato con papel absorbente.
4️⃣ Añade más aceite a la sartén (un dedo) y dora los ajos a fuego suave. Retíralos a un mortero, añádele un poco de sal y machácalos. Agrega el vino y dos o tres cucharadas de aceite de oliva. Mezcla todo.
5️⃣ Calienta mucho el aceite que tenías en la sartén de freír los ajos y fríe en él los huevos.
6️⃣ En el plato o fuente donde vayas a servirlo, dispón los trozos de limón y naranja en la base. Reparte unas cucharadas del aliño. Luego, distribuye los trocitos de chorizo. Encima, el jamón serrano. Culmina con los huevos fritos. Puedes decorar con una pizca de pimentón en el huevo. A la hora de comer, se rompe el huevo, se mezcla todo bien y se acompaña de mucho pan.

👌 Notas para preparar limón serrano salmantino y cacereño:

🍋Esta receta tiene varias formas de hacerse según cada pueblo, cada casa y los gustos de cada cual. Se suele poner huevo cocido en lugar de frito o ambos. Los ajos en crudo muy picados y el chorizo también sin rehogar. En otros casos, en lugar de jamón, ponen carne asada, de cerdo o cabrito. En Miranda del Castañar incluyen chicharro en escabeche; en otras casas, una lata de sardinas o atún. Y en muchos hogares, suavizan la receta sustituyendo el vino por vinagre.

🍋Originalmente, era una receta que solo incluía limones. Posteriormente, se incluyó la naranja para suavizar el sabor. La proporción puedes modificarla según tus gustos, como las cantidades del resto de ingredientes.


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