Hagyományos Fehér Kenyér - Gábor a Házi Pék

Описание: Korábban már többféle fehér kenyér receptet mutattam be itt a csatornán, de most szeretnék egy olyan verziót megismertetni, ami általánosan a magyar pékségek technológiájára jellemzően készül. A recept úgymond egy hibrid kenyeret eredményez, hiszen élesztő és kovász közös felhasználásával készül, ahol a kovász adja a minőségi alapot, az élesztő pedig picit gyorsítja az elkészítési folyamatot, melynek eredménye egy enyhén ropogós héjú, igazán puha, rugalmas bélzetű fehér kenyér. Szeretettel ajánlom a recept kipróbálását!

A videóban, és annak leírásában termékajánlás, #fizetettpromóció szerepel!

Iratkozz fel ide a YouTube csatornámra a csatorna támogatása érdekében és hogy az újabb receptekről se maradj le:    / gaborahazipek  

Ha rányomsz a csengő ikonra, akkor értesítéseket kapsz a YouTube-tól a legújabb tartalmakról!

Érd el a recepteket, valamint egyéb extra tartalmakat, híreket a weboldalamon:
https://gaborahazipek.hu/

Kövesd a "Gábor a Házi Pék Hivatalos" Facebook oldalamat, ahol az újabb receptekről, hírekről első kézben értesülhetsz:
  / gaborahazipekhivatalos  

A legtöbb felületen nem mindig tudok válaszolni a rengeteg kommentre, de ha a Facebook oldalamnak messengeren üzensz, akkor általában 1-3 munkanapon belül válaszolok.

Kövesd a Facebook oldalamhoz hasonló @gaborahazipekhivatalos Instagram fiókomat is:
  / gaborahazipekhivatalos  

A minőségi sütés alapja a minőségi lisztválasztás! Használd te is a Magyar Családellátó prémium lisztjeit:
https://csaladellato.hu/

A recept prémium minőségi kiviteléhez szeretettel ajánlom a Magyar Családellátó termelésében és forgalmazásában álló Artizán búza kenyérliszttel való elkészítését. A liszt itt elérhető:
https://csaladellato.hu/termekek/arti...

A videóban használt nagyobb robotgép pontos típusa:
Kenwood Cooking Chef XL Connect
Bemutató videóm a gépről:    • Kenwood Cooking Chef XL Connect, konyhai r...  

Vásárolj minőségi konyhai robotgépet a kedvenc gyártómtól, a Kenwood-tól! Használd hozzá a "GABORAHAZIPEK" kuponkódot, amivel 20% kedvezményre jogosulsz az alábbi kínálatból, ahol az én gépem is megtalálható:
https://www.kenwoodworld.com/hu-hu

A recept írott formája:

A kovász összetétele:
Artizán búza kenyérliszt: 80g
Kovászmag: 30g
Hűs víz (20-25C°): 45ml

A tészta összetétele:
Artizán búza kenyérliszt: 600g
Érett kovász: 120g
Friss élesztő: 5g, vagy szárított élesztő: 1,4g
Só: 14g
Víz: 400ml

Az elkészítés menete:
1. A kovász bekészítése a sütést megelőző este
2. A kovász érési/felfutási ideje kb. 10-12 óra, amin a kovász, illetve a környezet hőmérséklete módosíthat.
3. Tészta készítése
4. Tésztaérés: 60 perc
5. A tészta gömbölyítése
6. Pihentetés: 5-10 perc
7. Hossz formázás, kelesztésre való előkészítés
8. Kelesztés: 40-50 perc
9. Sütésre való előkészítés, bevágások ejtése, vizes spriccelés
10. Sütés: A kenyeret a zárt sütőtálban 250C°-ra előmelegített, alsó-felső sütési módba állított sütőbe kell behelyezni, és így sütni 25 percen át. A 25 perc elteltével a kenyeret ki kell emelni a sütőtálból, és rácson kell tovább sütni, a hőmérsékletet 190C°-ra csökkentve, kb. további 20-25 percig. A sütés teljes ideje így kb. 45-50 perc közé tehető.
11. Sütés után közvetlen spricceljük át a héjat hideg vízzel.

Timecodes:
00:00 - Bevezetés
02:07 - Összetétel, dagasztás
07:16 - Gömbölyítés
10:14 - Hossz formázás
12:58 - Sütésre előkészítés, sütés
17:07 - Befejezés