Galette salata con cipolle e pomodorini: torta salata facile e veloce!

Описание: Scopri come realizzare quesat torta salata super saporita: una base di fragrante pasta brisée e un ripieno coloratissimo a base di pomodorini e cipolle!
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🍳 PREPARAZIONE 🍳
00:00 - Introduzione alla Galette
La Galette è una torta rustica salata molto popolare in Francia. La versione proposta utilizza pomodorini e cipolle. A differenza della famosa Galette bretonne della Bretagna, simile a una crêpe e a base di farina di grano saraceno, questa versione ha una base di pasta brisé.

00:25 - Preparazione della Pasta Brisé
La preparazione inizia con la pasta brisé, utilizzando un robot da cucina munito di lame. Si mette nella tazza del robot la farina e il burro freddissimo, tagliato a cubetti. È consigliabile raffreddare anche la farina e l'acqua in frigorifero o addirittura in freezer per qualche minuto. Si aggiunge un pizzico di sale e si aziona il robot fino a ottenere una consistenza simile alla sabbia. Successivamente, si aggiunge l'acqua freddissima a filo, continuando ad azionare la macchina, fino a quando il composto si compatta. L'impasto viene quindi ribaltato sul piano di lavoro, impastato velocemente per renderlo liscio, formato in una pallina, schiacciato e steso tra due fogli di carta forno fino a ottenere un disco di 35 cm di diametro. Il disco viene poi posto in frigorifero a rassodare per un'ora.

01:58 - Preparazione degli Ingredienti
Nel frattempo, si preparano gli ingredienti del ripieno. Si tagliano a metà i pomodorini gialli e rossi, li si spreme per togliere i semi interni e l'acqua in eccesso. I pomodorini vengono poi mescolati con basilico tagliato a julienne, sale e olio extravergine di oliva. Si schiaccia lo stracchino (o crescenza, squacquerone) con una forchetta, aggiungendo foglioline di timo e un po' di pepe. Le cipolle rosse vengono caramellate: si tagliano a falde e si cuociono in padella con olio extravergine di oliva, sale e zucchero di canna (o semolato), fino a renderle leggermente morbide. Si sfumano poi con l'aceto e si lasciano raffreddare.

05:23 - Composizione della Galette
Per formare la Galette, si toglie un foglio di carta forno e si mette al centro il formaggio spalmandolo, lasciando tre o quattro dita di pasta vuota ai bordi. Si mischiano cipolle e pomodorini, ben scolati dall'acqua residua, e si distribuiscono sul formaggio. I bordi della pasta vengono richiusi verso l'interno, creando una forma simile a delle empanadas. La Galette viene poi spennellata con del latte e decorata con semini di sesamo chiari o neri.

07:55 - Cottura della Galette
La Galette viene infornata a 200° per 30 minuti. Per preservare il colore delle cipolle, si può coprire con un cerchio di carta stagnola durante la cottura. Una volta cotta, si può decorare con foglie di basilico fresco per aggiungere un tocco di colore. La Galette, con il suo aspetto simile a un quadro, è pronta per essere gustata e fotografata.

🍳 INGREDIENTI 🍳
Ingredienti per una torta dal diametro di 27 cm
per la pasta brisée
Farina 00 320 g
Burro 160 g
Acqua fredda 110 g
Sale 1 pizzico

PER IL RIPIENO
Pomodorini di diverse varietà e colori 600 g
Cipolle rosse 300 g
Stracchino 200 g
Zucchero di canna 10 g
Basilico 3 foglie
Timo 3 rametti
Aceto bianco 10 g
Olio extravergine d’oliva q.b.
Sale q.b.
Pepe q.b.

PER LA DECORAZIONE
Latte intero (per spennellare) 30 g
Semi di sesamo 20 g