ずっと柔らかくもちもちした食感を作るために「湯種製法」をわかりやすく解説

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この動画のレシピ1斤分
強力粉 ・・・　75g
熱湯 ・・・・・・ 75g
強力粉 ・・・・ 175g
イースト ・・・ 3g
塩 ・・・・・・ 4g
砂糖 ・・・・20g
水 ・・・・・ 110g
無塩バター ・・・ 20g



目次（時間をタップするとジャンプできます。）
0:40湯種作り
2:24本こね生地
5:15湯種と合わせる
7:15一次発酵
8:09成形
9:40最終発酵
10:15焼成
15:34本日のノア


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