Persian Sangak Bread | Sangak | نان سنگک خانم کامیار | نان سنگک خانگی در فر | نان سنگک | نان

Описание: Persian Sangak Bread | Sangak | نان سنگک خانم کامیار | نان سنگک خانگی در فر | نان سنگک | نان
Homemade Sangak Bread
Sangak Bread
نان سنگک
نان سنگک خانگی در فر

[See Also Our Other Cooking Videos]:
Youtube: https://www.youtube.com/Ashpazi890m/v...
Youtube : https://www.youtube.com/PersianFusion...

توجه:
برای اطلای رسانی بهتر به مشترکین عزیز در ارتباط با تهیه سنگ های نان سنگگ؛
قسمت کوتاهی از ویدئوی تهیه سنگ نان سنگک مربوط به خانم نیلوفر از کانال
آشپزباش با نیلوفر استفاده شده است.
با تشکر از ایشان و اطلاعات مفیدشان.
حتما از کانال یوتوب آشپزباش با نیلوفر دیدن فرمایید و در صورت تمایل مشترک کانال خوب این هموطن عزیز بشوید

▬▬▬▬ஜ۩۞۩ஜ▬▬▬▬ஜ۩۞۩ஜ▬▬▬ஜ۩۞۩ஜ

طرز تهیه نان سنگک خانگی
مواد لازم
سنگریزه
به مقدار لازم
کنجد
به مقدار لازم
نمک
کمی
مخمر
۱/۲ قاشق چای خوری
آب ولرم
۵۰۰ میلی لیتر
آرد
۵۰۰ گرم

۱
ابتدا۱/۳ازآرد رابا مخمر مخلوط وبه آن ۱لیوان آب ولرم اضافه میکنیم وبا قاشق هم میزنیم تاخوب مخلوط بشه بعد روی آن را پوشانده وبرای ۲۴ساعت درون یخچال میزاریم بعد ازگذشت این مدت, باقی خمیر رابا آب ولرم ونمک مخلوط کنید
۲
خمیر راباهمزن بزنید تایکدست بشه بعد مایه خمیر را به خمیر تازه اضافه کنیدوباهم مخلوط کنید وبرای ۲ساعت دوباره درون یخچال بگذاریدتااستراحت کنه.
۳
سنگ بریزه ها رو که قبلا یه بارپختیم وبرای پخت نان ,مجددا بایدحدود۲ساعت بزارید توی فر با آخرین درجه تاخوب سنگها داغ بشن
۴
بعد ازاینکه سنگاتون داغ شد یه کاسه آب بزارید دم دستتون برای باز کردن خمیر وریختن روی تخته آشپرخونه کمی دستتون رو خیس کنید وروی تخته آشپز خونه بکشید این کار باعث میشه خمیر راحت تر ازتخته جدابشه.
۵
بعدکمی خمیر بردارید وروی تخته پهن کنیدخمیر نون سنگک باید شل وترباشد, یادتون نره یه درمیون دستتون روخیس کنید
۶
وقتی پهنش کردید سینی فر روبیارید بیرون وکمی کره جامد روی سنگهاتون بمالید تاخمیر به سنگها نچسبه وراحت ترجدابشن خمیر را ازیه سمت سنگها به ارومی پهن کنید.
۷
این مرحله کمی طول میکشه تا خمیر ازظرف جدا بشه بعد که خمیر روی سنگها پهن شد کمی کنجد روی آن بریزیدو درون فربزارید برای چند دقیقه تا دورش طلایی بشه وقتی یه طرف نون پخت برش گردونید
۸
تاطرف دیگه هم بپزه وقتی میخاید برگردونید نترسید که چرا این همه سنگ بهش چسبیده بعدا جدا میشه اجازه بدید اون طرف نون هم بپزه بعد ازفر دربیارید ووقتی خنک شدن سنگا رو ازش جدا کنید,خوب تموم شد اینم ازنون سنگک ما آماده شد.

🔱🔱🔱🔱🔱🔱🔱

نان سنگک اختراع شیخ بهایی
نان سنگک نوعی نان است که روی سنگ های ریز پخته میشود و نان ملی ایرانیان به شمار می رود. اختراع این نان به قدری با دقت و هوشیاری طراحی و عملی شده که پس از گذشت چند صد سال هنوز به همان صورت اولیه پخته می شود و نانی که از تنور سنگکی بدست می آید، محبوب ترین نان ایرانی است.
شاه عباس برای رفاه حال لشگریان خود که غالباً در سفر احتیاج به نان و خورش موقت و فوری داشتند و لازم بود به هر شهری می رسند نانواهایی باشند که بتوانند به قدر مصرف سربازان نان تهیه نمایند و غذایی باشد که خورش نان قرار دهند، درصدد چاره برآمد و حل این مشکل را از «شیخ بهایی» که از دانشمندان ایران بود خواست.
چون در سفر لشکریان مجبور به تهیه آرد از شهرهای مختلف بودند و آرد هر شهر با شهر دیگر از نظر نوع گندم آن تفاوت داشت باید طوری این نان پخته می شد که از هم وا نرود و قابل استفاده باشد.
پس آرد آن مخلوطی از انواع آردها بوده و همچنین باید با سبوس گندم نیز برای سهولت در هضم مخلوط می شد.
همین است که رنگ آن تیره بوده و به خاطر وجود انواع آرد قدرت چسبندگی آن کم است و باید حتما بصورتی که می بینید باید روی سنگ پهن شود تا نریزد.
لذا شیخ بهایی نیز تنور سنگکی را ابداع نمود. این اختراع به قدری با دقت و هوشیاری طراحی و عملی شده که پس از گذشت چند صد سال هنوز به همان صورت اولیه پخته می شود و نانی که از تنور سنگکی بدست می آید، محبوب ترین نان ایرانی است.

🔱🔱🔱🔱
🌟 نوش جان 🌟
#Ashpazi890m