Quesos de cabra de raza payoya de Casares, Málaga
Автор: Canal Andalucia Cocina
Загружено: 2021-01-22
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A los pies de la Sierra Crestellina, donde pastan los rebaños de cabra payoya, la localidad de Casares tiene una larga tradición en la elaboración artesanal de quesos de cabra.
Los pastos de la zona sirven para obtener una leche de cabra de mucha calidad, y con matices diferentes según la estación del año en función de lo que comen las cabras.
El tiempo de maduración de los quesos varía, lógicamente, según sean fresco, semi-curado o curado y, además de quesos, fabrican también yogures de leche de cabra o un delicioso paté de queso.
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