MERDANESİZ SAMSUN PİDE TARİFİ!

Описание: Yeme De Yanında Yat serisinin bu bölümünde Samsun Pide yapıyoruz. Bir diğer adı Bafra Pidesi veyahut Karadeniz Pidesi olan bu tarifi hem kapalı hem de açık şekilde yaptık. Kaşarlı kavurmalıdan vejeteryan alternatifine kadar inanilmaz lezzetli! Ev şartlarında yapmak da hiç zor değil!

Abone Ol! - https://bit.ly/2HbpWoA

Armağan Çağlayan'ın kıyafeti için: http://www.onlukatolyesi.com/
#reklam

Bizi sosyal medyada takip et:
Instagram:   / 196.sekiz  
Twitter:   / 196sekiz  

Samsun Pidesi

1 kg un, ayrıca tezgâhı unlamak için
1 tepeleme tatlı kaşığı tuz
1 tepeleme çay kaşığı yaş maya
600 ml su
1 çay kaşığı toz şeker, İsteğe bağlı

İç harcı;
400 gr Kıyma
2 iri soğan
1 tepeleme çay kaşığı tuz
1 silme çay kaşığı karabiber

2 avuç kavurma
4-5 avuç rende kaşar
3 çorba kaşığı tereyağı

• 2 adet soğanı küçük küpler halinde doğrayın. Geniş bir tavayı yüksek ateşte ısıtıp içine 400 gr kıymayı dağıtarak koyup kavurun. Kavrulan kıymaya soğanları ekleyin ve saydamlaşana kadar karıştırarak kavurmaya devam edin. İçine 1 tepeleme çay kaşığı tuz, 1 silme çay kaşığı karabiber ve isteğinize bağlı 1 çorba kaşığı tereyağı ekleyin. Ardından tavayı ocağın küçük gözüne alarak kısık ateşte yaklaşık 25 dakika arada karıştırarak kavurmaya devam edin. Soğanların kıyma ile bütünleşene kadar kavurmaya önem gösterin. Arada tavaya yapışan lezzetleri biraz sıcak su dökerek sıyırıp kıymanın lezzetini arttırın.
• Fırını mümkün olan en yüksek sıcaklıkta (280 C) altlı, üstlü ve fansız olarak çalıştırın. Fırının tabanına varsa fırın taşı yerleştirin. Üstten ikinci rafına da fırın tepsisini ters olarak koyun.
Bir kâseye 1 kg unu ekleyin. Üzerine 1 tepeleme tatlı kaşığı tuz, 1 tepeleme çay kaşığı ufalanmış yaş maya, 1 çay kaşığı toz şeker ekleyin. Hamuru karıştırın ve azar azar su ekleyerek hamuru yoğurmaya başlayın. Kademeli olarak 600 ml su ekleyin. Hamur kendini toplamaya başlayıp pürüzsüzleşince, 30 dakika üzerini nemli bir bezle örtüp dinlendirin. Dinlenen hamuru eşit bezelere ayırın ve tekrar 5-10 dakika dinlendirin.
• Tezgâhı unlayın. Dinlenmiş hamur bezesini parmaklarınız ve ellerinizle vura vura açın. Açma esnasında hamuru sürekli ters düz edin ve uzamasına yardımcı olun.
Soğuyan kıymalı harcı hamurun büyüklüğüne bağlı olarak uzunlamasına ekleyin. Kapalı pide için hamuru en başından başlayarak kenarlarını ortada birleştirerek kapatın.
• Açık pide için uzunlamasına açtığınız hamurun üstüne 2 avuç parçalanmış kavurmayı ekleyin. Üzerine rendelenmiş 2-3 avuç kaşar peyniri kavurmalar kapanacak şekilde ekleyin ve hamuru kenarlarından 1 parmak kadar kendi üzerine kapatın. Ardından üzerine 2-3 parça tereyağını gelişigüzel koyun. Kaşarlı pideyi de açık olarak yapabilirsiniz.
• Pideleri önce fırının tabanında 6 dakika, ardından üst rafa koyduğunuz tepside de 6 dakika pişirin. • Çıkan pidelerin üstlerine bolca tereyağı sürün. Afiyet olsun!