Maccheroncini al fumè ovvero Pasta al fumé. Specialità Marchigiana. Anni 80 90

Описание: Un tuffo nel passato con un classico intramontabile della cucina italiana: i Maccheroncini al Fumè! 🇮🇹
Questa ricetta, creata dallo chef Maciste nel suo ristorante Mac Iste’s a Castelplanio in provincia di Ancona, famosissima negli anni '80 e '90, è perfetta per chi ama i primi piatti cremosi, saporiti e con quel tocco rustico e affumicato dato dalla pancetta. Sono incredibilmente facili e veloci da preparare, ideali per una cena sfiziosa in famiglia o con amici.
Nel video ti mostrerò tutti i passaggi per un sugo al fumè a regola d'arte, usando panna fresca, passata di pomodoro, pancetta croccante e un mix di formaggi filanti.

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Link alle Playlist:
   • Cucina Tradizionale Marche  
   • Norcineria. Fatto in casa.  
   • Dolci fatti in casa  
   • Coniglio  
   • Pesce  
   • Carne  
   • Pasta  

INGREDIENTI:

Sedanini Rigati 400 g
Panna fresca liquida 200 g
Pancetta affumicata 180 g
Passata di pomodoro 600 g
Emmentaler 50 g
Parmigiano Reggiano DOP 50 g
Olio extravergine d'oliva q.b.
Sale fino q.b.
Caciottina (morbida, dolce) 40 g

PER IL MIX DI SPEZIE

Peperoncino secco q.b.
Noce moscata q.b.
Coriandolo in polvere q.b.
Pepe nero q.b.



Link ai capitoli:
00:00 Introduzione
00:31 Preparazione mix formaggi
00:51 Preparazione mix spezie
01:09 Preparazione pancetta
01: 33 Preparazione del sugo e cottura
03:53 Impiattamento
04:16 Assaggio

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