ХЛЕБ ПО МОТИВАМ СРЕДИЗЕМНОМОРСКОГО

Описание: ХЛЕБ ПО МОТИВАМ СРЕДИЗЕМНОМОРСКОГО

Это какой-то невероятный хлеб! Остановиться просто невозможно!
Стиль Средиземноморья придают маслины, оливки и ароматное нерафинированное масло. Отрываешь кусочек, а он весь пронизан оливковым вкусом - шарман!

375гр - воды
4гр - сухих дрожжей
30гр - ароматного оливкового масла
500гр - муки
8гр - соли

1. Объединяем все ингредиенты ложкой, прикрываем и оставляем на 30 минут;
2. Руки смачиваем в воде, делаем складывание (вытягиваем тесто и подворачиваем), прикрываем и оставляем на 30 минут;
3. Вводим оливки и маслины, делаем складывание, прикрываем и либо убираем в холодильник на 12 часов, либо продолжаем расстаивать при комнатной температуре, но тогда нужно сделать еще два складывания через 30 минут каждое;
4. Расстоявшееся тесто припыляем мукой, вываливаем на рабочую поверхность присыпанную мукой, делим на 6 частей. Каждую часть подкручиваем, подкатываем и перекручиваем;
5. Выкладываем заготовки на пергамент, прикрываем, оставляем на 30 минут;
6. Выпекаем при 250С с паром первые 15 минут, потом при 220С без пара 10 минут.

В следующий раз добавлю 100гр цельнозерновой муки. И знаете что? Сделаю его более рваным, пусть все торчит - так вкуснее!
Можно и вяленые томаты с сыром добавить! О как!