千层糕，精确控制层高，椰汁马蹄斑斓黑芝麻，懂方法随意做
Автор: 阿李厨房
Загружено: 2021-07-19
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千层糕的做法不算复杂，跟马蹄糕的做法差不多，用椰浆代替一部分水，增加了椰香的成分，再配合各种颜色、香味的食材，一层一层的蒸制而成，只是需要一点点的耐心。在制作上主要以烫浆为主，比较容易控制，而且，粉浆的浓稠度也会比马蹄糕要稀，以便于进料的时候，能够快捷方便的平铺开来。而控制层高一般是用勺子凭经验去操作，对于新手，很难做出层高匀称的效果。阿李使用几个水杯提前均分，从容浇灌，即可做出层高较为均匀的千层糕了。
本期视频“阿李厨房”给大家做一个经典广东点心，“千层糕”。
马蹄糕的做法： • 马蹄糕，3种材料、2种方法、1次说清 | Water chestnut cake
千层糕的配方：
1-1.黑芝麻-黑浆：
马蹄粉130克；黑芝麻50克；清水350克；砂糖100克；清水300克(用掉100克洗芝麻渣)。
1-2.黑芝麻-白浆：
马蹄粉120克；椰浆400毫升；牛奶120克；炼奶100克。
2-1.斑斓-绿浆：
马蹄粉130克；斑斓粉15克；清水350克；砂糖100克；清水300克。
2-2.斑斓-白浆：
马蹄粉120克；椰浆400毫升；牛奶120克；炼奶100克。
马蹄糕的章节：
开始：00:00
黑芝麻粉浆制作：00:05
椰汁粉浆制作：02:07
黑芝麻椰汁千层糕蒸制：02:46
千层糕分切：06:54
千层糕的保存：07:19
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