Пирог с говядиной и элем (с Гиннессом!) 😋

Описание: Иметь под рукой рецепт хорошего пирога с говядиной и элем — это практически закон, и я помогу вам с этим простым и вкусным рецептом, который сможет приготовить каждый!

Ингредиенты:

Говяжий бульон Potts - https://amzn.to/3MpbVGm
Портер Guinness West Indies - https://amzn.to/3nTkkrE
Lea & Perrins - https://amzn.to/3Kkomkb
Бальзамический уксус Filipo Berio - https://amzn.to/3ZSuF4m

(Выше приведены партнёрские ссылки Amazon. Я могу получить небольшую комиссию, если вы перейдёте по ссылке и совершите покупку, соответствующую условиям, но это не будет стоить вам никаких дополнительных денег!)

Полный рецепт:

Для теста:

Вотрите 150 г холодного несоленого сливочного масла в 300 г муки с щепоткой кристаллов морской соли, стараясь работать как можно аккуратнее. Постепенно добавляйте холодную воду, пока тесто не станет однородным. Плотно заверните в пищевую плёнку и уберите в холодильник до использования.

Для начинки:
Возьмите 750 г / 1,5 фунта нарезанного кубиками Говяжья юбка
Добавьте 1 ст. л. пшеничной муки в пакет для заморозки. Щедро приправьте солью и черным перцем.
Добавьте мясо в пакет и перемешайте, чтобы оно хорошо покрылось смесью.
Обжарьте мясо порциями на сильном огне.

Очистите и нарежьте одну коричневую луковицу довольно крупными кубиками.
Добавьте щепотку соли и обжаривайте на медленном огне до размягчения и появления цвета, около 5 минут.
Добавьте мясо в сковороду и перемешайте.
Добавьте несколько ложек вустерширского соуса Lea & Perrins.
Обжаривайте на медленном огне 2 минуты.
Добавьте 250 мл темного эля (например, Guinness West Indies Porter).
Добавьте 250 мл качественного говяжьего бульона.
Доведите до кипения, затем уменьшите огонь до минимума.
Накройте крышкой и варите на медленном огне 1 час.

Очистите и крупно нарежьте горсть каштановых грибов.
Нарежьте 2 ломтика бекона (тоже подойдет).
Обжарьте грибы и лук на средне-сильном огне до появления цвета и хрустящей корочки, около 5 мин
Вмешать в мясную смесь
Тушить на медленном огне без крышки 15–20 минут, пока пирог не загустеет и не выпарится.
Проверьте на наличие приправ и добавьте немного бальзамического уксуса для яркости.
Отложите до полного остывания.

Сборка пирога:

Отделите одну треть теста и отложите, затем раскатайте оставшиеся две трети до тонкого слоя, чтобы закрыть форму для пирога (дно и боковины) с небольшим нахлестом.

Аккуратно выложите тесто в форму для пирога (или форму) так, чтобы оно плотно прилегало к углам и краям.

Добавьте (остывшую) начинку и разровняйте ровным слоем.

Раскатайте крышку до размера, достаточного для того, чтобы закрыть пирог, оставив немного излишков, так как начинка не заполняет форму полностью!

Смажьте края основания молоком (или яичной смесью), затем накройте крышкой.

Прижмите, чтобы запечатать, затем пройдитесь по краю вилкой для более декоративного эффекта.

Смажьте верх молоком (или яичной смесью), добавьте любые украшения по вашему вкусу.

Выпекайте при температуре 220°C / 430°F (с конвекцией) 10 минут.

Уменьшите температуру до 180°C / 350°F и выпекайте ещё 30 минут или до золотистой корочки, пока начинка не начнёт пузыриться через отверстия.

Дайте пирогу остыть несколько минут, прежде чем вынимать его из формы и подавать.

#британскаяеда #пирог #говяжийпирог #приготовление #руководство #рецепт #пироги