Тыквенный крем-суп! ❤️🤤 Веганский рецепт с кокосовым молоком и карри. Очень быстрый и вкусный обед!

Описание: Ингредиенты:

Тыква бутылочная 1 кг
Лук 1 шт
Кокосовое молоко 400 мл
Овощной бульон 1 кубик/350 мл воды
Карри 1 ст.л.
Оливковое масло 1 ст.л.
Соль, перец

Рецепт:

1. Почистить и нарезать лук.
2. Тыкву почистить от кожи и семечек, нарезать на кубики.
3. В кастрюле разогреть оливковое масло, обжарить лук на среднем огне.
4. Добавить тыкву, бульон, карри и кокосовое молоко (оставить 4 ст.л. кокосового молока для подачи, остальное - в суп).
5. Когда закипит убавить огонь, накрыть крышкой и варить около 20 минут, пока тыква не станет мягкой.
6. Смешать все блендером, досолить и доперчить по вкусу.
7. При подаче полить кокосовым молоком и посыпать семечками/орешками (у меня - жаренные тыквенные и подсолнечные семечки), по желанию добавить хлопья чили, немного остроты тут не лишне.