Ceviche di capesante marinate agli agrumi | Ricette Gourmet | Chef Stefano De Gregorio | Saporie
Автор: Saporie
Загружено: 2020-08-14
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Ceviche di capesante marinate agli agrumi è un antipasto di pesce facile da preparare, è un piatto fresco e colorato, saporito e con delle spiccate note aromatiche.
Dragoncello, basilico di più varietà, finocchietto e ruta portano sapore in un piatto tanto essenziale nella preparazione quanto complesso nel gusto.
Le capesante sono marinate a secco con zucchero e sale aromatizzati da bucce di limone e pompelmo per una decina di minuti. A parte si prepara una salsa al pompelmo semplicemente appassendo in padella un trito di sedano-carota-cipolla insieme a succo di pompelmo, che vengono poi frullati e filtrati per ottenere una salsa liscia e omogenea.
Una dadolata di verdure,( cipollotto e cetriolo) marinate all'aceto e a ultimare la ricetta, dei lamponi disidratati che, oltre a portare una nota croccante al piatto, donano anche una nota dolce.
Il ceviche è un piatto tipico del Perù a base di pesce e/o frutti di mare marinati solitamente nel limone insieme a spezie e aromi tra cui l'immancabile coriandolo.
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