Домашний ром из концентрата тростниковой мелассы

Описание: Решил приготовить ром из концентрата мелассы БЕЗ добавления сахара или декстрозы. Почему? Да все просто, мне было интересно узнать какой выход продукта будет «без добавок» и его вкус. Однозначно могу сказать, что ароматика отличная. Это касается, как самой мелассы с брагой, так и спиртсырца и конечного продукта. Уверенно могу сказать, что получился отличный ром, который не стыдно подарить или угостить друзей при встрече. Ниже рецепт и процесс приготовления.

Рецепт приготовления браги:
1- Концентрат тростниковой мелассы 4 кг.
2- Смешать с теплой водой и тщательно размешать. Можно ополоснуть канистру из-под мелассы
3- Проверяем температуру до внесения дрожжей. Она должна быть примерно 25-30°. Если 30°и выше, лучше подождать пока остынет.
4- Внести дрожжи путем россыпи по поверхности сусла и перемешать.
5- Срок брожения 5-6 дней.
6- Дать постоять браге еще сутки. Так дрожжи полностью осядут на дне бродильной емкости и брага будет готова к перегонке.

Процесс перегонки

1-й этап
1- Переливаем брагу в куб для перегонки.
2- Собираем аппарат в режиме потстилл.
3- Проверяем подачу и отвод воды.
4- Перегоняем брагу на максимальной допустимой мощности. В моем случаи 3,5 кВт/час.
5- Отбираем продукт до 5° в струе.

2-й этап
1- Переливаем в чистый куб полученный спиртсырец
2- Собираем аппарат/колонну в режиме дистилляции.
3- Нагреваем и переходим к отбору голов, примерно 10%. Желательно использовать среднюю мощность, у меня это 2 кВт/час.
4- После отбора голов переходим к отбору тела не меняя мощность нагрева. Отбор тела следует делать либо по расчетным значениям, либо по крепости продукта в струе, либо опираясь на ароматику и температуру в колонне.
5- После отбора голов можно собирать хвосты, но я не рекомендую.

3-й этап
1- Полученный продукт разбавить водой до 45-50%
2- Добавить дубовую щепу или палочки из дубовой бочки из расчета 5 г/литр.
3- Настаивать продукт в темном, сухом и прохладном месте 2-3 недели периодически взбалтывая.