Традиционный 9-слойный лазурит Ньонья Куих

Описание: Этот 9-слойный паровой куй очень популярен в Малайзии, Сингапуре и Индонезии. Его также называют куй генган, что означает многослойный куй. Текстура получается тягучей и красиво сложенной. Традиционные куй обычно состоят из красных и белых слоев.

Ингредиенты:

• 255 г рисовой муки
• 128 г тапиоковой муки
• 339 г сахара
• 600 мл густого кокосового молока
• 750 мл воды
• Несколько капель красного пищевого красителя
• ½ ч. л. соли
• 5-6 листьев пандана

*Используется противень для приготовления на пару диаметром 24 см.

Приготовление:
1. Добавьте 375 мл воды, листья пандана и сахар, варите до полного растворения сахара. После приготовления удалите листья пандана и отставьте в сторону. 2. Смешайте рисовую муку, тапиоковую муку и оставшиеся 375 мл воды в миске, взбейте венчиком.
3. Перемешайте до однородной массы и процедите в другую миску, чтобы не было комков.
4. Разделите тесто на две равные порции.
5. Добавьте немного красного пищевого красителя в одну из порций и равномерно перемешайте.
6. Разогрейте вок и противень. После того, как противень нагреется, равномерно смажьте поверхность тонким слоем масла.
7. Налейте 180 мл красного теста и выложите первый слой на противень, готовя на пару 4 минуты (на среднем огне).
8. Налейте 180 мл белого теста и выложите второй слой (готовьте на пару 4 минуты каждый слой).
9. Повторите шаги 7–8 до восьмого слоя. 10. В девятом слое добавьте несколько капель пищевого красителя для более тёмного цвета, затем завершите последний слой.
11. После того, как все слои будут готовы, готовьте на пару 30–35 минут на среднем огне.
12. После завершения дайте полностью остыть перед тем, как нарезать для подачи/хранения.

Посмотрите полное видео, чтобы узнать больше советов.