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Recette de fêtes : Noix de St Jacques & crème de potiron
Автор: À feu doux
Загружено: 2022-12-19
Просмотров: 3401
Описание:
À FEU DOUX épisode 2
Chef : Rémi Gornet
Restaurant : Les Ducs de Lorraine
5 avenue de Provence
88000 Épinal
La recette :
Réaliser la crème avec 200g de potiron, 1 carotte, 1 pomme de terre. Cuire à l'eau à hauteur, quand l'eau est évaporée, ajouter 2 dl de crème liquide et 30g de beurre, après une ébullition, mixer finement.
Servir avec des St Jacques rôties, une c ou 2 cristallines de lard, quelques éclats de noisettes torréfiées passés à l'huile.
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