【黒鳥鍛造工場】四万十町鍛冶職人が造る『鍛造 土佐 蛸引包丁』【Takohiki knife】Japan Blacksmith
Автор: 黒鳥鍛造
Загружено: 2022-12-28
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【銀三ステンレス 蛸引包丁】
高知県四万十町の鍛冶屋 黒鳥のメイキング動画です。
土佐の蛸引きは両刃で、薄く切れ味良くしなやかで皮引きにも便利な日本版フィレナイフといったところです。
土佐の郷土料理は、刺身を平造りし、身に触れず包丁ですくって豪快に盛り付けるのが皿鉢料理です。そのため刃先が四角くすくいやすい形になっています。高知では昔ながらの魚屋さんや仕出し屋さんにご用達の蛸引包丁をステンレス製で、利器材から造ります。
鍛造→荒砥→焼鈍→焼入れ→焼き戻し→研ぎ→刃付け→柄付け
黒鳥鍛造工場では受注から販売まで全て一貫して責任を持って製造しております。
メンテナンスもしておりますので、末永くお使い頂け、ご縁だけは切れません。
メンテナンス動画も配信しておりますので、見て頂けたらと思います。
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