🇩🇪Hefewickel Dampfklöße Wolgadeutsche Strudel 🇷🇺Штрудли- Поволжских немцев

Описание: Musik: Rain
Musiker: @iksonmusic

🇩🇪Hefewickel Dampfklöße
Wolgadeutsche Strudel
Du brauchst einen Dampfgarer

1400 g Mehl
(ich benutzte Diamant Typ 405)
900 ml Wasser lauwarm
1 Würfel Hefe 42 Gramm
1 TL Zucker
1 EL Salz
250 g Butter
Ich habe einen Vorteig angesetzt aus
100 ml lauwarmen Wasser, Hefe, Zucker und 2,5 EL Mehl, nach 15 Minuten hat sich mein Vorteig verdoppelt.
Das restliche Mehl, Salz habe ich in den Mixtopf getan und miteinander vermischt.
Den Vorteig und das übrige Wasser hinzufügen und zu einem weichen Teig Verkneten. Zugedeckt 1,5 Stunden gehen lassen bis sich der Teig verdoppelt.
Teig ausrollen ca. 0,5-1 cm dick mit Butter bepinseln, einrollen, ca. 5cm breite Schnecken schneiden. Die Einsätze vom Dampfgarer mit Butter einpinseln und die Klöße verteilen, nicht zu eng an einander setzen denn eine Teigschnecke verdreichfacht sich beim Aufgehen - also Platz lassen!
Jetzt lasse ich die Klöße in den Einsätzen noch mal 30 Minuten gehen.
Wasser im Dampfgarer zum kochen bringen und erst dann die Aufsätze mit den Klößen daraufstellen. Ab da 45 Minuten bei geschlossenem Deckel und mittlerer Hitze garen, 🛑Deckel während der Garzeit auf keinen Fall aufmachen!!! Sonst fallen die Klöße zusammen.
Nach dem die Klöße fertig sind in eine Schüssel setzen und mit brauner Butter schmelzen.
Gegessen werden die Klöße mit Fleisch und Sauerkraut, wie ich diese zubereite sehe Link:

   • 🇩🇪Geschmortes Rindfleisch -zart und butter...  

   • 🇩🇪 Sauerkraut geschmort 🇷🇺 Тушеная квашена...  

🇷🇺 Штрудли- Поволжских немцев

Вам нужна пароварка/мантница

1400 грамм муки
(я использовала Diamant типа 405)
900 мл воды теплой
1 кубик дрожжей 42 грамма
1 чайная ложка сахара
1 столовая ложка соли
250 грамм сливочного масла

Я сделала опару из 100 мл теплой воды, дрожжи, сахар и 2,5 столовые ложки муки, через 15 минут моя опара увеличилась вдвое.

Положите оставшуюся муку и соль в миску и смешайте их .
Добавить опару и оставшуюся воду и замесить мягкое тесто. Накрыть и оставить подходить на 1,5 часа, пока тесто не увеличится вдвое.
Раскатать тесто толщиной примерно 0,5-1 см, смазать маслом, свернуть, вырезать рулетов шириной примерно 5 см. Смажьте ярусы пароварки сливочным маслом и распределите штрудли, не кладите их слишком близко друг к другу, потому что они увеличиваются втрое при подъеме - так что оставьте место!
Теперь даю штрудлям подойти в пароварке еще 30 минут.
Доведите воду в пароварке до кипения и только потом ставьте сверху ярусы с штрудлями. После этого готовьте 45 минут с закрытой крышкой на среднем огне, 🛑 Не открывайте крышку во время приготовления!!! Иначе штрудли упадут и не поднимутся.
После 45 минут выложите их в миску и смажьте топленным маслом.
Штрудли едят с мясом и тушенной квашеной капустой, как я их готовлю смотри 👉    • 🇩🇪Geschmortes Rindfleisch -zart und butter...  
👉    • 🇩🇪 Sauerkraut geschmort 🇷🇺 Тушеная квашена...  

Musik: Rain
Musiker: @iksonmusic