Dýňová polévka Hokkaido s kokosovým mlékem a chilli | Recepty Pavla Švestky a Izabely Škutové

Описание: Krémová dýňová polévka z Hokkaida s kokosovým mlékem je rychlá, voňavá a příjemně zahřeje. Jemnou sladkost dýně vyváží chilli a koření, kokosové mléko dodá krémovost bez zbytečné těžkosti. Ideální podzimní a zimní klasika, kterou snadno připravíte i v Salente Mixi 2L, vařícím a vakuovacím mixéru s automatickým programem Krémová polévka.

Dýně Hokkaido je pro krémové polévky skvělá volba – má výraznou chuť, krásnou barvu a po uvaření se snadno rozmixuje do hladka. V kombinaci s bramborami získáte přirozeně sametovou konzistenci, kokosové mléko pak polévku zjemní a zároveň jí dodá lehce exotický nádech. Chilli, zázvor a koriandr přinesou hřejivé aroma, které se k dýni perfektně hodí.

Velkou výhodou tohoto receptu je jednoduchost: základ se uvaří a rozmixuje téměř bez práce díky automatickému programu. Na závěr stačí polévku dochutit a přidat malé „toppingové“ překvapení – krátce orestovanou dýni. Ta polévce dodá strukturu a chuťově ji posune o úroveň výš, takže působí slavnostněji i při běžné večeři.

Recept připravili Pavel Švestka a Izabela Škutová, kuchařská dvojice známá z televizního pořadu Hell’s Kitchen Česko. Ve své tvorbě propojují precizní fine dining s kreativním brunchovým přístupem a respektem k surovinám i sezónnosti. Pavel je členem Národního týmu kuchařů a cukrářů AKC ČR a staví na zkušenostech z michelinských restaurací, udržitelnosti a technické přesnosti. Izabela je majitelkou RIVER café&bar v Českém Těšíně a zároveň vystupuje jako zpěvačka Izabel – do receptů tak přináší energii, nápad i praktičnost, aby skvěle chutnaly nejen na talíři, ale hlavně se daly s jistotou zvládnout i doma.

Pokud chcete polévku ještě jemnější, uberte chilli nebo ho přidejte až na závěr postupně. Naopak milovníci výraznějších chutí mohou přidat špetku uzené papriky nebo pár kapek limetkové šťávy – polévka bude svěžejší a ještě více „nakopne“ chuť dýně.

Postup:
1) Vaření a mixování základu: Do Salente Mixi 2L, vařícího a vakuovacího mixéru nalijte 800 ml vody. Přidejte brambory, 300 g dýně Hokkaido, stroužek česneku a nakrájenou 1/3 chilli papričky. Zapněte automatický program Krémová polévka – přístroj směs postupně ohřeje, uvaří a nakonec rozmixuje do hladkého krému (cca 20 minut).

2) Dochucení a zjemnění: Po dokončení programu přilijte kokosové mléko, přidejte sušený zázvor, sušený koriandr a sůl dle chuti. Krátce znovu promixujte, aby se chutě rovnoměrně spojily. (Pokud je polévka příliš hustá, můžete přidat trochu horké vody.)

3) Orestovaná dýně na ozdobu: Na pánvi rozpusťte lžičku másla nebo ghí, přidejte asi 100 g nakrájené dýně, lehce osolte a zprudka orestujte, dokud nezíská barvu a zůstane příjemně křehká.

4) Servírování: Polévku nalijte do misek, ozdobte kapkou kokosového mléka, přidejte orestovanou dýni a případně ještě lehce zakápněte přepuštěným máslem nebo ghí.

5) Tip: Chilli přidávejte s citem – 1/3 papričky polévku krásně zahřeje, ale stále zůstane příjemně jemná. Pokud vaříte pro děti nebo preferujete méně pikantní chuť, použijte jen polovinu tohoto množství a chilli nabídněte zvlášť na dochucení.

Suroviny (ingredience):
• 300 g dýně Hokkaido (oloupané, nakrájené na kousky)
• 200 g brambor (oloupaných, nakrájených)
• 800 ml vody
• 150 ml kokosového mléka
• 1 stroužek česneku
• 1/3 čerstvé chilli papričky (nakrájené na malé kousky)
• 1/2 lžičky sušeného zázvoru
• 1/2 lžičky sušeného koriandru
• sůl dle chuti
• 1 lžička másla nebo ghí (na orestování dýně)

Více informací naleznete na našich webových stránkách: https://salente.cz