【食の人】数の子根芹和え
Автор: 食の人 / Japanese Professional Cuisine
Загружено: 2025-01-11
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数の子根芹和え (かずのこねせりあえ)
口に入れた時の瑞々しい食感と、耳に響く軽快な音が心地良い、爽やかながら旨みたっぷりの 新春の料理です。 丁寧に下処理をした小ぶりの数の子に、時間をかけてしっかりと出汁を含ませます。冬の鮮やか な根芹は湯がき、真っ白な蕪は軽く塩をします。それぞれ数の子の旨みが溶けだした出汁を吸 わせ、全て合わせて盛り込みます。
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