Puntata del 23-03-2025 - 2° parte IL FORMAGGIO DI FOSSA DOP DI SOGLIANO AL RUBICONE
Автор: A Cielo Aperto
Загружено: 2025-03-24
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Siamo a Sogliano al Rubicone, in provincia di Forlì-Cesena, per raccontarvi una tradizione secolare: quella del Formaggio di Fossa . Questo straordinario prodotto, dal sapore intenso e inconfondibile, ha ottenuto nel 2009 la Denominazione di Origine Protetta (DOP), a testimonianza del suo valore storico e gastronomico.
Oggi approfondiremo questa eccellenza, scoprendone la storia, le curiosità e il legame con il territorio. Per farlo, abbiamo incontrato Francesco Rossini delle Antiche Fosse che con la sua famiglia porta avanti questa tradizione da generazioni: si chiamano "infossatori" coloro che si occupano di riporre il formaggio nelle fosse per la stagionatura.
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