さつまいものチーズケーキ垢抜け大作戦🍠お菓子作りと共に生きる私の日常。

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【材料】 15㎝一台分
（ボトム生地）
★薄力粉（エクリチュール） 48g
★アーモンドパウダー 24g
★グラニュー糖 18g
★塩 1g
・米油 18g
・バター 12g

（チーズ生地）
・クリームチーズ 300g
・グラニュー糖 95g→芋が甘さ控えめだったため。甘〜い芋の場合はもう少し砂糖へらしても！
・紫芋ペースト 200g
・卵黄 3個+卵白→合わせて90g
・生クリーム 160g
・ラム酒 5g
・ 紫芋パウダー 5g（コーンスターチでも！）
・コーンスターチ 10g

（焼き芋クリーム）
・焼き芋ペースト 150g
・砂糖 25g
・ラム酒 3g
・生クリーム 40g

（焼き芋チップス）
・さつまいも 好きなだけ
・米油 適量
・塩 少し
・砂糖 適量

【下準備】
・材料は全て常温に戻しておく
・型に敷紙を敷いておく→型は、底取れを使う場合はアルミホイルをして輪ゴムで止める。
・焼く前に、オーブンを180℃に予熱しておく

【作り方】
（ボトム生地）
１．★の材料を全てボウルにふるい入れ、よく混ぜる。
２．米油を入れよく混ぜ、シルパットを敷いた天板に平らに広げる。
３．170℃（予熱あり）のオーブンで16分焼く。　　
４．焼けたら、温かいうちにボウルに入れバターを予熱で溶かしよく混ぜる。
５．敷紙を敷いた型に平らになるように敷き詰める。

（焼き芋ペースト）
１．焼き芋を全体的に濡らし、キッチンペーパーで包む。
２．その上からアルミホイルで包み、180℃（予熱あり）のオーブンで70分ほど焼く（芋の大きさにより時間は調整）
３．竹串を指してみて、スッと入ればOK。こしきでこして、焼き芋ペーストを作っておく。

（チーズ生地）
１．ボウルに、クリームチーズを入れてよくねる。
２．砂糖を入れてよくねる。
３．焼き芋ペーストを入れてよくねる。→だまになったらブレンダー！
４．卵液をときほぐし、3回に分けて加えながらよく混ぜる。　
５．生クリームを入れ、ホイッパーでよく混ぜる。
６．紫芋パウダー、コーンスターチを入れ、よく混ぜる。
７．ラム酒を入れよく混ぜ、一度こしてから型に流し入れる。
８．深めのバットに熱湯を入れ、180℃のオーブンで45分湯煎焼きする。
９．しっかり一晩冷やして、次の日にカットしていただく！

（デコレーション）
１．焼き芋クリームは、焼き芋ペースト、砂糖、ラム酒を加えよく混ぜる。→冷やしておく
２．別で生クリームを硬めに泡立て、１と合わせて完成。
３．さつまいもチップスは、薄くスライスし、油できつね色になるまであげる
４．塩と砂糖をパラパラ塗したら完成。　

【今回使用した素材】

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🌾薄力粉　エクリチュール
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🥜アーモンドパウダー
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🧂ゲランドの塩
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🍳米油
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クリームチーズ
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🥃ラム酒
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【自己紹介💛】

お菓子作り研究家の「のこ」と申します🦊
日々、お菓子の研究、動画発信をしています🌟

1年間、パティシエの道に飛びこみ修行
（心身ともに壊れてしまい辞めました）
詳しくは、こちらの動画みてね
   • 今の私ができるまでのお話。  

美味しいお菓子レシピは
世の中にありふれているけど、、

ちょっとこだわってもいいから
みんなをあっと驚かせる
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このチャンネルでは、

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ちょっぴりマニアックな
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もっともっと、私のお菓子が
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お菓子で幸せな気持ちを広げたいです！

よろしくお願いいたします👩🏻‍🍳 ̖́-‬