🍲 08 OLLETA de músic

Описание: ¡Bienvenidos a la cuina de la mama! Hoy os traemos un pedacito de la gastronomía más auténtica de Alcoy, de la mano de nuestra querida cocinera, la mama. Como siempre, ella nos deleita con su magia en los fogones, y esta vez prepara la deliciosa olleta de músic, un plato típico de la comarca que destila tradición, sabor y cariño en cada cucharada.

La olleta de músic es mucho más que una receta; es una historia que se cuenta a través de ingredientes humildes, pero cargados de sabor y significado. Este guiso tradicional ha sido transmitido de generación en generación, convirtiéndose en un símbolo de la cocina alcoyana. El plato debe su nombre al brebaje servido en Alcoy "el dia dels músics" o "mig any" donde, tras largas jornadas, compartían este reconfortante manjar que calienta tanto el cuerpo como el alma.

En este video, la mama nos enseña paso a paso cómo preparar esta maravilla gastronómica. Desde el momento en que entra en la cocina, con su delantal bien puesto y una sonrisa que refleja toda la pasión por su tierra, sabes que estás a punto de aprender algo especial. Todo comienza con la selección de los ingredientes principales: alubias blancas, penquetes, nabos, freixura y otros ingredientes que descubrirás en el vídeo. Estos elementos simples se transforman en una obra de arte culinaria gracias al toque único de la mama.

Con sus manos expertas, la mama nos muestra cómo lavar, trocear y combinar cada ingrediente. Su truco especial: un caldo de base preparado con mimo, detalle que aportan un sabor inconfundible al guiso. Os mostraremos un tutorial de cómo es "trencar el bull als fressols" llenando la cocina con un aroma que despierta recuerdos de antaño. La mama comparte anécdotas de su juventud y nos explica por qué la olleta de músic es tan querida en la región.

La paciencia es clave en esta receta. La mama deja que el guiso tome su tiempo, removiendo con cuidado para que los sabores se integren perfectamente. El resultado es un plato cremoso, lleno de texturas y colores, que refleja el paisaje montañoso y acogedor de Alcoy.

No faltan consejos prácticos: cómo aguar els fressols, el tipo de carne más adecuado y la manera de ajustar la receta para más comensales. Además, la mama nos recuerda que, aunque los ingredientes sean modestos, el secreto está en el cariño con que se cocina.

Al final, la mesa está servida, y la mama presenta con orgullo su olleta de músic, con la vajilla de los grandes chefs michelín. Para la ocasión, ‪@eltallerdePiñero_Piñeroeffect‬ nos ha cedido una pieza clave diseñada para el mísmisimo ‪@ferranadria‬ . Acompañamos el guisopo con un buen plisplay de café licor. Con cada bocado, se siente el calor del hogar y la riqueza de una tradición que se niega a desaparecer.

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