Recetas Lomo Deshuesado | Chef Alma Fernanda

Описание: Celebremos juntos la temporada con una deliciosa receta navideña, descubre cómo transformar este jugoso corte, en el plato estrella de tu cena familiar.

Lomo de cerdo deshuesado en salsa cremosa de mostaza

INGREDIENTES:
1 pieza lomo de cerdo deshuesado (2 kgs) 2 cucharadas salvia fresca
2 cucharadas tomillo fresco
2 cucharadas romero fresco
1⁄2 pieza cebolla finamente picada
4 dientes de ajo finamente picados
6 cucharadas aceite de oliva
1 taza vino blanco
3⁄4 taza crema para batir
2 cucharadas mostaza antigua o mostaza dijon
2 cucharadas mantequilla
C.S. sal, pimienta negra y hojuelas de chile quebrado


1. Secar lomo y agregar 2 cucharadas de aceite de oliva, sal, pimienta y la mitad de las hierbas picadas por encima. Masajear lomo de cerdo deshuesado hasta que esté completamente cubierto.
2. Calentar una olla apta para horno con 2 cucharadas de aceite de oliva y sellar el lomo por todos sus lados hasta obtener coloración.
3. Hornear a 400*F por 45 minutos o hasta que la temperatura interna del lomo esté a 145*F para termino medio y 160*F para termino bien cocido.
4. Sacar de horno y reservar pieza de carne.
5. En esa misma olla cocinar cebolla y ajo hasta traslúcidos. Agregar el resto de las hierbas y cocinar 30 segundos. Agregar vino blanco y raspar el fondo de la olla con una
pala de madera para desprender cualquier coloración del fondo de la olla.
6. Dejar reducir a la mitad y agregar la crema para batir. Cocinar un par de minutos y agregar 1 cucharada de mantequilla.
7. Rebanar lomo de cerdo deshuesado y servir con la salsa por encima.
8. Agregar hierbas frescas como guarnición.