94 ทองหยอด..บอกวิธีทำให้หวานน้อย เนื้อแป้งพองฟู นุ่ม ฉ่ำน้ำเชื่อม อร่อย I ครัวคุณเปรม Prem's Kitchen

Описание: ทองหยอด ส่วนผสมมีไข่แดงกับแป้งหยอดในน้ำเชื่อม หยอดแบบโบราณ เนื้อพองฟู ฉ่ำน้ำเชื่อม แต่หวานน้อย อร่อย
_ ส่วนผสม _
1. ไข่เป็ด 10 ฟอง
2. น้ำตาลทราย 3-4 ถ้วยตวง
3. น้ำ 4 ถ้วยตวง
4. แป้งทองหยอด 1/3 ถ้วยตวง

_ วิธีทำ _
1. ตอกไข่ทั้ง 10 ฟอง ใช้มือช้อนเอาไข่แดงออกจากไข่ขาว แล้วใส่ถ้วยไว้
2. ตีไข่แดงประมาณ 10 นาที หรือตีจนไข่แดงขึ้นดี (ถ้าไข่แดงไม่ขึ้นดีเมื่อหยอด
เป็นทองหยอด เนื้อขนมจะแข็ง เนื้อไม่พองฟูฉ่ำน้ำเชื่อม)
3. ร่อนแป้งทองหยอด 1/2 ถ้วยตวง (ใช้จริงประมาณ 1/3 ถ้วยตวง)
4. ทำน้ำเชื่อมสำหรับแช่เม็ดทองหยอด โดยใช้น้ำตาลทราย 3/4 ถ้วยตวง ต้มกับน้ำ
1 + 1/2 ถ้วยตวง ต้มให้เดือด 3 นาที แล้วเทใส่ชามตั้งไว้
5. ทำน้ำเชื่อมสำหรับหยอดเม็ดทองหยอด หากทำน้ำเชื่อมใหม่ให้ใช้น้ำตาลทราย
3 ถ้วยตวงต้มกับน้ำ 2 ถ้วยตวง ต้มจนเกิดฟองละเอียด หากมีน้ำเชื่อมเก่า
(น้ำเชื่อมที่เหลือจากการทำฝอยทอง ทองหยิบ หรือทองหยอด) ก็ใส่น้ำเชื่อมเก่า
ลงในกระทะหรือหม้อ แล้วเติมน้ำตาลทรายและน้ำลงไปกะปริมาณตามอัตราส่วน
น้ำตาลทรายต่อน้ำ 3 : 2
6. ตักไข่แดงใส่ถ้วย 8 ช้อนโต๊ะ เติมแป้งทองหยอดลงไป 4 ช้อนโต๊ะ คนให้เข้ากัน
ดูอย่าให้ข้นเกิดไป ถ้าข้นเกินไปเนื้อขนมจะแข็งไม่พองฟู ถ้าเหลวไปก็จะหยอดไม่ได้
7. เมื่อน้ำเชื่อมเดือดได้ที่คือมีฟองละเอียด ก็หยอดแป้งที่ผสมกับไข่แดงลงไปที่ละเม็ด
จนหมดแป้งผสมไข่แดงในถ้วย
8. เมื่อน้ำเชื่อมเดือดจะล้นขอบหม้อหรือขอบกระทะ ก็ตักน้ำหยอดทีละนิดเพื่อเลี้ยง
น้ำเชื่อมไว้ไม่ให้ล้นลงมา ต้มเม็ดทองหยด 5 นาที จากนั้นเติมน้ำลงไปในน้ำเชื่อม
ประมาณ 1/4 ถ้วยตวง แล้วตักเม็ดทองหยดใส่ในน้ำเชื่อมสำหรับแช่เม็ดทองหยด
9. ทำซ้ำตั้งแต่ข้อ 6-8 จนหมดไข่แดงที่ตีไว้ จะได้ขนมทั้งหมด 120 เม็ด

_ การรับประทาน _
รับประทานเป็นขนม หรือทานกับข้าวเหนียวมูล หรือเป็นอาหารว่างกับน้ำชา กาแฟ


เพลงประกอบ 🎶 Circle Dance - SefChol.mp3