ドイツクリスマス有名菓子！エリーゼンレープクーヘンの作り方・レシピ＊Elisenlebkuchen＊Gingerbread cookies 2021#14

Описание: ご視聴ありがとうございます！今回はドイツ南部・ニュルンベルクの銘菓・エリーゼンレープクーヘンです。ニュルンベルクはドイツでも特にジンジャーブレッドの有名な街です。

小麦粉不使用のグルテンフリー、そして乳製品不使用のラクトースフリーレシピです。

通常は製菓用オブラートの上で焼きますが、今回は省略しました。スパイス、レモンピールやオレンジピールなど、クリスマスっぽい味わいですが、ふわふわして食べやすいドイツ菓子だと思います。

【レシピブログ】
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【ポイント】
①今回は13㎜の丸い口金で絞り出しました。絞り出した方が簡単に綺麗に成形できるとは思いますが、家に口金や絞り出し袋がない場合はスプーンなどで10個に分けて、それぞれ手で成形してもOKです。

②デコレーションに使用したアーモンドはなくてもOKです。他にもピスタチオ、ドレンチェリーやくるみなど、お好きなデコレーションをお試しください。

③ジンジャーブレッドの一種ですが日持ちしないでの、1週間以内には少なくとも食べきるようにしましょう。

【ジンジャーブレッド・レープクーヘンのレシピ】

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【主な流れと材料・10個分】

オープニング 0:00

1.生地作り 0:17
50g アーモンドプードル
50g ヘーゼルナッツパウダー
30g レモンピール
30g オレンジピール
小さじ1/4 シナモンパウダー
小さじ1/4 クローブパウダー
小さじ1/4 ナツメグパウダー
小さじ1/4 カルダモンパウダー
3g 無糖ココアパウダー

1個 卵
10g はちみつ
25g ブラウンシュガー
小さじ1/4 重曹

170℃で約10分焼く

2.仕上げ 3:23
50g ビターチョコレート
小さじ1 サラダ油

80g 粉砂糖
大さじ1 レモン汁
適量　トッピング用ローストアーモンド

エンディング 5:26

クリスマスマーケット定番お菓子・レープクーヘン(Lebkuchen)▼
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ドイツ風お菓子の家・ヘクセンハウス/Hexenhaus▼
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アーモンドプードル(アーモンドパウダー)について▼
https://www.jg-bakingstudio.com/mandeln/

DE: Elisenlebkuchen ohne Oblaten / Gluten- und Laktosefrei / motomone
EN: How to make Elisen gingerbread cookies - Elisenlebkuchen / Recipe / motomone

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次回のレッスンでお会いしましょう！

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