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食品のたんぱく質を測定する 日本獣医生命科学大学 WEBオープンキャンパス 食品科学科 体験講義
Автор: 日本獣医生命科学大学【公式】
Загружено: 2021-08-22
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Описание:
例年は対面で実施しております８月オープンキャンパスの「体験講義」を動画で配信いたします。直接お会いできず動画となりますが、講義の雰囲気をぜひ体験ください。
体験講義動画の内容について、ご質問がありましたら応用生命科学部Ｑ＆Ａをご利用ください！
食品科学科 体験講義「食品のたんぱく質を測定する」
皆さんの身近にある加工食品のパッケージの裏面を見て下さい。栄養成分、アレルギー物質、原材料など多くの表示名や数値が記載されています。
今回の体験講義では「たんぱく質」の量を測定する実験を行います。日本食品標準成分表に採用されているケルダール法を用いて、ロースハムに含
まれる窒素の量から（粗）たんぱく質を計算します。難しそうに見えますが、化学の教科書で勉強した中和滴定法を行うことで計算できます。
日本獣医生命科学大学 受験生サイト
https://www.nvlu.ac.jp/nichijyunavi/
日本獣医生命科学大学 食品科学科ホームページ
https://www.nvlu.ac.jp/food/
日本獣医生命科学大学 応用生命科学部Ｑ＆Ａ
https://www.nvlu.ac.jp/food/qanda_f/
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http://line.naver.jp/ti/p/%40nvlukouhou
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