Certosino di Bologna

Описание: Una ricetta della tradizione bolognese, da preparare alla fine di novembre e da mangiare a Natale.

Ricetta

180 gr di farina
130 gr di frutta candita
160 gr di miele
150 gr di mandorle tostate e pelate
60 gr di uva sultatina
60 gr di marmellata di albicocche
60 gr di nocciole tostate
50 gr di pinoli tostati
100 gr di cioccolato
50 gr di cioccolato amaro in polvere
150 g. di mostarda Cavazza
3 cucchiai di marmellata di albicocche
2 gr di mix di spezie (cannella, anice)
2 gr di bicarbonato di ammonio
Frutta candita mista q.b.

Per la copertura

Miele molto caldo q.b. e mandorle

Mettere a scaldare a fiamma molto bassa il miele, poi aggiungo uva sultanina, poi i 130 g. di frutta candita, continuo a mescolare, poi metto la frutta secca, poi, dopo un po’, sempre continuando a mescolare, marmellata di albicocche, poi, dopo un po’, i due tipi di cioccolato, le spezie e, infine, continuando a mescolare, la farina con il bicarbonato di ammonio.

Spengo il fuoco e metto in una tortiera da 24 cm con carta forno il composto, poi sopra metto altri pezzi di frutta candita per guarnire e le mandorle. Metto a cuocere in forno a 180 gradi per 45 minuti (controllo sempre la cottura). Tolgo e spennello con miele caldo. Lascio il composto in un luogo fresco per 3 settimane coperto e lo mangio a Natale.