Salmon Quinoa Bowl with Mango & Avocado | Nourishing High-Protein Summer Salad

Описание: Most meals leave you feeling heavy, bloated, or tired.
This one does the opposite.

It’s light. Nourishing. Clean.
A bowl that supports clarity — not crashes.

Crispy-skinned salmon, fluffy quinoa, mango, mint, and avocado purée.
Every ingredient chosen to fuel energy, not just flavor.

It’s not just a salad.
It’s a reset — on a plate.

👇 full recipe below (english & german)
💚 scroll down for the health benefits behind every ingredient

🇺🇸 SALMON QUINOA SPRING BOWL RECIPE 🥑🍋🌿

INGREDIENTS (serves 1 large or 2 smaller portions):

FOR THE BOWL:
½ cup quinoa
2 cups water
A pinch of sea salt
1 cup frozen green peas
1 cup snow peas
1 ripe mango, cubed
1 handful fresh mint leaves
1 salmon fillet, skin-on, cut into bite-sized cubes
Coconut oil (for cooking)

FOR THE AVOCADO PURÉE:
1 ripe avocado
1 tbsp lemon juice
1 tbsp extra virgin olive oil
Sea salt & black pepper, to taste

FOR THE DRESSING:
Juice of ¼ lemon
1 tbsp extra virgin olive oil
Sea salt & black pepper, to taste

INSTRUCTIONS:
1. Boil water. Add green peas and snow peas, blanch for 30 seconds, then chill in ice water. Refrigerate.
2. Cook quinoa: Rinse well. Combine with water and salt, boil, then simmer for 10–12 min. Let it steam with the lid on for 10 minutes off the heat. Chill in the refrigerator until serving; this way, the quinoa gets light and fluffy instead of mushy.
3. Wash mint and pick the leaves, cube mango, and refrigerate both.
4. Blend avocado with lemon juice, olive oil, salt & pepper. Spoon into a squeeze bottle, a small plastic bag (tip cut off), or simply use a small spoon to add dollops to the bowl later on.
5. Season salmon cubes with salt and pepper. Pan-fry in coconut oil, skin-side down until crispy, then flip briefly and set aside.
6. Mix the cooled quinoa, vegetables, mango, and mint in a big salad bowl. Drizzle with ¼ teaspoon of lemon juice and 1 tablespoon of olive oil—season with salt and pepper to taste.
7. Plate, top with salmon, and dot with avocado purée. Enjoy!

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💚 HEALTH BENEFITS:
Salmon – omega-3s + protein to reduce inflammation and support brain & skin health
Quinoa – rich in fiber + slow carbs for steady energy and digestion
Mango & mint – packed with vitamin C and antioxidants to support immunity and skin
Avocado – healthy fats for cell repair and glow
Green peas & snow peas – add fiber, plant protein & crunch
Lemon & olive oil dressing – boost nutrient absorption and digestion

✨ This bowl brings balance, brightness, and gentle nourishment to your plate.

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🇩🇪 LACHS QUINOA FRÜHLINGS-BOWL REZEPT 🥑🍋🌿

ZUTATEN:

FÜR DIE BOWL:
½ Tasse Quinoa
2 Tassen Wasser
Eine Prise Meersalz
1 Handvoll gefrorene grüne Erbsen
1 Handvoll Zuckerschoten
1 reife Mango
1 Handvoll frische Minzblätter
1 Lachsfilet mit Haut
Kokosöl zum Braten

🥑 FÜR DAS AVOCADOPÜREE:
1 reife Avocado
1 EL Zitronensaft
1 EL Extra Virgin Olivenöl
Meersalz & schwarzer Pfeffer nach Geschmack

FÜR DAS DRESSING:
Saft von ¼ Zitrone
1 EL Extra Virgin Olivenöl
Meersalz & Pfeffer nach Geschmack

ZUBEREITUNG:
1. Erbsen und Zuckerschoten 30 Sek. in kochendem Wasser blanchieren, in Eiswasser abschrecken und bis zum Servieren kalt stellen.
2. Quinoa abspülen, mit Wasser und Salz aufkochen, dann 10–12 Min. köcheln lassen. Vom Herd nehmen, 10 Min. zugedeckt dämpfen, dann abkühlen lassen – so wird er schön locker.
3. Minze waschen und zupfen, Mango würfeln und beides kalt stellen.
4. Avocado mit Zitronensaft, Olivenöl, Salz & Pfeffer pürieren. In eine Spritzflasche oder einen Beutel füllen (oder später mit einem Löffel auf die Bowl geben).
5. Lachswürfel würzen und in Kokosöl knusprig anbraten (Hautseite zuerst), dann kurz wenden und fertig garen.
6. Quinoa mit Gemüse, Mango und Minze mischen, mit Zitronensaft, Olivenöl und Salz und Pfeffer abschmecken.
7. Bowl auf tiefen Tellern anrichten, Lachs darauf geben und Avocadopüree als Tupfer auf der Bowl verteilen. Genießen!

💚 GESUNDHEITS­VORTEILE:
🐟 Lachs – Liefert hochwertiges Eiweiß und Omega-3-Fettsäuren, die Entzündungen reduzieren und gut für Herz und Gehirn sind.
🍚 Quinoa, Erbsen & Avocado – Reich an Ballaststoffen, die die Verdauung unterstützen, den Darm ins Gleichgewicht bringen und für anhaltende Energie sorgen.
🥭 Mango, Minze & Zitrone – Voll mit Antioxidantien und Vitamin C, die das Immunsystem stärken und deiner Haut einen natürlichen Glow schenken.
🫒 Olivenöl & Kokosöl – Gesunde Fette, die deinem Körper helfen, Nährstoffe besser aufzunehmen und für langanhaltende Energie sorgen.