Seiche recette, extrait du film: pêcheur de seiches. vidéo Bretagne de A. Espern
Автор: andré- ESPERN vidéo et film de Bretagne
Загружено: 2026-01-01
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Recette Seiche, extrait du film: pêcheur de seiches. vidéo Bretagne de A. Espern
La seiche n’est pas un poisson mais un mollusque céphalopode carnassier.
Cet invertébré à dix tentacules (qui n’est pas une pieuvre) est caractérisé par son corps à la chair blanche très ferme renfermant le fameux os de seiche ! Sa peau est nacrée.
« Sepia officinalis », (30 à 40 cm de long- pond des œuf noirs en forme de raisins) de son nom scientifique, se déplace par propulsion et se défend en crachant une encre noire, qui servait autrefois à fabriquer la fameuse couleur… sépia utilisée dans le dessin au lavis.
Dès le printemps la seiche se rapproche des côtes pour le reproduction. C’est le moment mis à profit par les marins pour la capturer. Ils utilisent pour cela deux techniques principales :
le filet, qui permet alors de faire des captures importantes, les seiches suivant entre deux eaux le courant et la marée montante.
le casier, qui s’affirme alors comme une méthode beaucoup plus originale : une femelle est placée de nuit au fond d’un grand casier où elle sert d’appâts aux mâles. Attirés par sa présence et les besoins de la reproduction ils se précipitent alors tout droit dans la nasse, victime de leur fougue amoureuse. Une seule femelle suffit d’ailleurs, les autres casiers étant tout bonnement garnis… d’assiettes blanches dont la couleur suffit à leurrer les mâles.
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