"Рыба в кляре с соусом скордалия"

Описание: Рыба в кляре с соусом скордалия
Ингредиенты для соуса
Картофель среднего размера 3–4 штуки. Овощной бульон или вода 1 л. Соль по вкусу. Чеснок 3–4 зубчика. Свежевыжатый лимонный сок 2 ст.л. Красный винный уксус 2 ст.л. Оливковое масло 100–120 мл.

Ингредиенты для рыбы в кляре
Пшеничная мука 120 г. Кукурузный крахмал 2 ст.л. Разрыхлитель 1 ч.л. Соль по вкусу. Газированная минеральная вода 220 мл. Свежевыжатый лимонный сок 2 ст.л. Филе трески или другой рыбы 500 г. Перец чёрный молотый по вкусу. Подсолнечное масло 500 мл.

Картофель очистите и нарежьте средними кубиками. Залейте бульоном, посолите, отварите. Переложите в миску и разомните толкушкой. Пропустите чеснок через пресс. Соедините с лимонным соком, уксусом и оливковым маслом. Добавьте к картофелю и перемешайте. Жидкость от варки доведите до кипения. Понемногу добавляйте к картофелю и каждый раз перемешивайте. Просеянную муку соедините с крахмалом, разрыхлителем, солью. Влейте минералку с лимонным соком и размешайте, чтобы не осталось комков. Рыбу нарежьте небольшими кусочками. Посолите, поперчите и обваляйте в муке. В сковороде разогрейте масло на огне выше среднего. Опустите несколько кусочков рыбы в кляр и выложите в сковороду в один слой. Обжаривайте до румяности с обеих сторон. Выложите на бумажные полотенца. Таким же образом приготовьте всю рыбу. Подавайте с соусом скордалия.
https://rutube.ru/video/private/c3803...