Je fais le GRATIN de MACARONIS de Bocuse (et j’ai compris un truc…)

Описание: Retour à l’ère Giscard de la cuisine en 1976 avec Paul Bocuse et Marthe Mercadier, qui nous présentent une décadente recette de gratin de macaronis. Est-ce que les tonnes de matière grasse suffiront pour que ce gratin de pâtes mérite ses 3 étoiles michelin ?

Vidéo originale INA :    • Recette : Poivron à la basquaise et gratin...  

Pour soutenir la chaîne, vous pouvez choisir de commander le matériel utilisé dans mes vidéos : une fraction du montant me reviendra pour m'aider à développer mon contenu !
Cocotte en fonte Nordic Nest : https://www.nordicnest.fr/marques-de-...
Balance de cuisine TIMEMORE Black mirror: https://amzn.to/4caOg5X
Gants de cuisson : https://amzn.to/451onoj
Cocotte en verre Pyrex : https://amzn.to/3OaSO2J
Cocotte en fonte Kichly : https://amzn.to/3UlnFNx
Poêle en fonte Ooni : https://amzn.to/3Npg9gG
Pince de cuisine : https://amzn.to/48YwWRP
Grignes (lames) de boulanger : https://amzn.to/3YzVM6F
Racloir à pâte : https://amzn.to/3YzVQDr
Bannetons : https://amzn.to/4eSCE9Z
Thermomètre de cuisson : https://amzn.to/4iedxjH
Moule à pizza Pomodoro : https://amzn.to/49aWOtD
Moule à brioche Zenker : https://amzn.to/4i9OBdt
Robot SMEG : https://amzn.to/3B3qr3h
Micro Rode Wireless Pro : https://amzn.to/3ZuKPnz
Micro Shure SM7B : https://amzn.to/48gKSWN
Caméra Sony A7 IV : https://amzn.to/3YmgqFY
Objectif Sony FE 1.8/50mm : https://amzn.to/4kGy9lA
Objectif Sony grand angle : https://amzn.to/4jXD1l0

Vous pouvez aussi me soutenir sur Tipeee avec une contribution libre (merci ❤️)
https://fr.tipeee.com/tom-cooks

Recette sur omnomnom (réduction sur l'abonnement premium omnomnom via ce lien) :
https://cook.link/GratinBocuse

RECETTE DU GRATIN DE MACARONIS DE PAUL BOCUSE :
Ingrédients :
• 500g de macaronis
• 1l de lait entier
• 1 gousse d’ail,
• 1 oignon nouveau (ou une moitié d’oignon sec hors saison)
• 1 brin de sauge
• 1 brin de persil
• 75cl de crème fleurette + un peu de crème épaisse ou crème crue à discrétion
• beurre, à discrétion
• 300g fromage râpé (gruyère de préférence)
• sel, poivre, muscade râpée

Préchauffer le four à 180°C avec la sole uniquement (pas la voûte).
Dans une casserole, tapisser le fond avec beaucoup de beurre, et faire bouillir 1l de lait avec l’oignon, la sauge, le persil et 10g de sel. Dans une autre casserole, chauffer la crème fleurette jusqu’à frémissement et maintenir chaude.
Quand le lait commence à bouillir, verser les macaronis et faire cuire 5 minutes.
Frotter la gousse d’ail sur un plat à gratin puis ajouter beaucoup de beurre sur la surface.
Quand les macaronis sont cuits, les égoutter, retirer la garniture aromatique, et les verser dans le plat. Ajouter la crème fleurette, rajouter un peu de crème épaisse ou crue, du poivre, de la noix de muscade râpée.
Ajouter 300g de fromage râpé.
Enfourner pendant 40 à 45 minutes jusqu’à obtenir une belle croûte dorée et grillée.

00:00 Intro
00:36 L'émission et les ingrédients
03:06 En cuisine
10:35 Cuisson et dégustation