PÃO SEM GLÚTEN COM TRIGO SARRACENO | Sem Glúten

Описание: #semgluten #vegetariano #semlactose
PÃO SEM GLÚTEN COM TRIGO SARRACENO | Sem Glúten
Este pão sem glúten suyper prático de fazer, fácil, requer basicamente 2 ingredientes: o Mix 2 Chef GlutenFree e Farinha de trigo sarraceno. O resultado é incrível, um pão muito macio com uma crosta deliciosa!

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PÃO SEM GLÚTEN COM TRIGO SARRACENO - VEGANO
ASSADO NA PANELA DE FERRO
Super Fácil -
Sem Glúten e Sem Leite
Mix 2 Chef GlutenFree
By Luciene Marques

Esponja de Fermento:
105g de Mix2 Chef GlutenFree
7g de fermento biológico seco e instantâneo
1cs de açúcar da sua preferência
Misture bem e adicione 120 ml de água em temperatura ambiente
Misture novamente - parece um purê de batata
Cubra e deixe fermentar

Gel de Linhaça
Separe 1cs de sementes de linhaça
triture em ponto de farinha
adicione 4cs de água em temperatura ambiente
misture e reserve

Massa:
245g de Mix2
50g de farinha de trigo sarraceno
5g de psyllium em pó
1cc de sal
Misture

Adicione:
Esponja de fermento
2cs de vinagre de maçã
gel de linhaça

Leve para a batedeira ou continue batendo na mão
adicione água aos poucos
Total de água: 320ml

30ml de azeite
bata e observe o ponto da massa
Grudenta, leve e moldável

Prepare um cesto para fermentação
forre com uma toalha de prato limpa
polvilhe farinha de arroz
passe a massa
modele com uma espátula molhada
polvilhe com farinha e cobra
Deixe fermentar por 30 a 40 minutos: observe o ponto de fermentação

Prepare uma panela de ferro: medidas da minha: 27 x 21 x 10cm

Ligue o forno para pré-aquecer com a panela tampada dentro do forno a 250ºC

Passe o pão para uma folha de papel vegetal e com muito cuidado
Faça cortes na superfície usando uma faca afiada e molhada

Retire a panela do forno com atenção - estará muito quente e é pesada
Retire a tampa e passe o pão para a panela segurando nas pontas do papel vegetal
Cuidado para não se queimar

Tampe a panela novamente e marque 15 minutos
Retire a tampa, diminua a temperatura para 220ºC
Deixe terminar de assar por mais uns 25 minutos
Faça o teste do palito
Se necessário proteja a superfície do seu pão com uma folha de papel vegetal ou alumínio.

[OBSERVAÇÃO: Se não usar a panela de ferro e colocar o pão para assar normalmente, não esqueça de retirar a bandeja com água após os 15 minutos e deixar o pão terminar de assar em temperatura de 220ºC].

Retire do forno com atenção
Deixe esfriar um pouco
Pegue pelas pontas do papel vegetal e retire da panela
Deixe esfriar sobre uma grade
só corte depois de totalmente frio

Fica muito crocante por fora, o miolo é denso e aerado
Muito gostoso.

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Mix2 Chef GlutenFree - Receita para 1 kg de mix2

400g de farinha de arroz integral
300g de fécula de batata
200g de amido de milho
70g de polvilho doce
15g de goma xantana
15g de psyllium husk em pó
Misture bem e armazene em pote fechado dentro do armário

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