김장 전에 해묵어야지, 밥할머니 겉절이

Описание: 밥할머니 겉절이

재료 : 배추
육수재료 : 다시마, 새우, 멸치, 디포리 등
양념재료 : 쪽파(부추), 파, 사과, 배, 생강가루, 마늘, 고춧가루, 멸치액젓, 매실액기스, 원당

1. 다시마, 새우, 멸치, 디포리 등을 넣고 육수를 우려주세요.
(처음에 뚜껑을 덮고 끓이다가, 끓으면 뚜껑을 열고 낮춰서 끓여요.)
2. 배추를 먹기좋은 크기로 잘라 씻은 후 천일염을 약간 뿌려 30분 정도 절여주세요.
3. 잘 절여지면 살짝만 헹궈줍니다.
4. 사과, 양파, 밥(풀대신), 육수를 넣고 갈아주세요.
5. 4에 고춧가루, 생새우 간 거, 새우젓, 마늘, 매실액기스, 원당, 멸치액젓을 넣은 후 고춧가루가 불 때까지 둡니다.
6. 쪽파, 대파를 썰고 생강가루 약간, 통깨, 잘 절여진 배추, 완성된 양념을 넣고 잘 치대줍니다.
(열무김치는 치대면 풋내가 나지만 배추김치는 좀 치대주는 게 맛있습니다.)
7. 하루 숙성시켜 드세요.


#밥할머니 #cooking