eng)🍦화이트데이 선물용 아이스크림 머랭쿠키 대량생산하기│icecream meringue cookies recipe│4K│White day homebaking vlog
Автор: 슬기베이커리 Seulgi's Bakery
Загружено: 2023-03-09
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💗타임라인
00:00 인트로
00:33 미니콘과자 준비하기
01:25 머랭올리기
04:18 파이핑하기
05:12 머랭 대량으로 올리기
06:12 조색&파이핑하기
07:33 굽고 포장하기
안녕하세요 슬기입니다😊
다음주면 화이트데이에요! 얼마전에 발렌타인데이였던 것 같은데 벌써 시간이....🤣
이번 화이트데이에는 어떤걸 만들어볼까 고민하다가 예전부터 만들어봐야지 생각해뒀던 아이스크림 머랭쿠키를 만들었어요!🍦
머랭쿠키는 좀있으면 오는 덥고 습한 여름에는 만들기 너무 까다로운 베이킹이죠...
머랭을 아무리 잘 올려도 습한 날씨에 바로 끈적끈적해지고... 생각만해도 스트레스😭
여름이 되기전에 머랭쿠키를 한번 해야겠다 했었는데 오늘이 바로 그 타이밍이었네요!
이번에 만든 아이스크림 머랭쿠키는 스위스머랭으로 만들었는데요
머랭 종류는 3가지가 있는데(프렌치, 스위스, 이탈리안머랭) 일반 제과점에서도 제일 많이 쓰는 머랭이 바로 스위스머랭이에요!
스위스 머랭은 프렌치보다는 훨씬 안정적이고 단단하고, 이탈리안 머랭보다는 만들기가 쉬워서 개인적으로 제일 최적의 머랭방법이라는 생각이 들어요😍
모양도 너무 이쁘고 만들기도 어렵지 않은 아이스크림 머랭쿠키 도전해보세요!❤️
👩🍳재료(단위:g)
식힘망 1판기준 미니콘과자 102개
흰자90(계란3개), 설탕60, 슈가파우더30, 난백파우더2
🔔스위스머랭은 일반적으로 흰자:설탕 비율을 1:1~1:2까지 많이 하는데 저는 1:1비율로 만들었고 머랭쿠키 특성상 달긴 달지만 생각보다 많이 달지않아요!(1:1보다 설탕비율을 작게하는건 추천드리진 않아요ㅠㅠ)
🔔머랭을 올리기전에 설탕을 완전히 녹여주는게 중요해요! 중탕으로 섞을 때 흰자의 온도는 52도가 넘지 않도록 주의해주세요
🔔머랭은 너무 묽지도 과하지도 않게 휘핑하는게 중요해요(영상 참고해주세요)
🔔짤주머니에 머랭을 넣기전에 주걱으로 머랭을 한번 섞어주고 넣어주세요
🔔보관은 밀폐되는 용기나 비닐에 실리카겔을 넣고 보관하시면 바짝 말려주는 쿠키여서 실온에서 1달정도는 무난하게 보관하면서 드실 수 있어요!
#화이트데이 #머랭쿠키 #홈베이킹 #브이로그 #아이스크림머랭쿠키 #meringue cookies
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