AUBERGINEN CURRY | vegan | Indisch | Indian Food

Описание: Veeegan-Time is calling again!! This is one of the most tasty vegetable curry in South-India. Main ingredient is aubergine and its vegan and very spicy. You should try it!!
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Vegan-Alarm!! Wieder mal ein leckeres, sehr würziges Gemüse Curry aus Auberginen. Eignet sich besonders gut als Beilage zu Reis oder zu jedem beliebigem Fladenbrot (Chapati-Rezept findet ihr in den Highlights).
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Recipe for 4-5 people:
2 aubergines
3 tbs oil
2 tomatoes
1 onion
6-7 cloves of garlic
1 tsp mustard seeds
2 tsp fenugreek
1 tsp salt
1/2 tsp turmeric powder
4 tsp curry powder
2 tbsp tamarind paste
2 tbsp water
1 pinch of sugar
oil to deep fry

*deep fry the diced aubergine in advance
*put it on a kitchen towel to strain excess oil
*heat oil
*sauté mustard seeds and fenugreek
*add onions and wait till they get gold-brown
*add tomatoes and garlic
*add salt and wait für 3-4 min
*then add turmeric powder, curry powder, tamarind paste and praise sugar
*sauté 5-6 mins till everything got mixed up well
*add deep fried aubergines and mix is well
*now add a little bit water and bring it to a boil and turn the heat off
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Rezept für ca. 4-5 Personen
2 große Auberginen
4 EL Öl
2 Tomaten (mittel)
1 Zwiebel (mittel)
2-3 EL geschnippelter Koriander
6-7 Knoblauchzehen
1 TL Senfkörner
2 TL Bockshornklee
1 TL Salz
1/2 TL Kurkuma
4 TL Curry Pulver
2 EL Tamarind Paste
1 Prise Zucker
2 EL Wasser
Öl zum frittieren

*vorab die gewürfelten Auberginen in heißem Öl gold-braun frittieren
*anschließend auf Küchenpapier das Öl abtropfen lassen
*Öl erhitzen
*Senfkörner und Bockshornklee anrösten
*Zwiebeln mit anbraten, sobald diese gold-braun sind, Tomaten und *Knoblauch hinzugeben
*Salz hinzugeben und 3-4 min anbraten
*jetzt Kurkuma, Curry Pulver, Tamarindenpaste und eine Priese Zucker dazugeben
*solange anbraten, bis die Mischung sich gut verbindet (ca. 5-6min)
*vorab frittierte Auberginen dazugeben und gut vermischen
*danach etwas Wasser hinzugeben und aufkochen lassen und Herd abstellen

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