بقلاوة منزلية بحشوة اللوز والفول السوداني، مقرمشة من الخارج وطرية من الداخل. جزء2

Описание: بقلاوة منزلية بحشوة اللوز والفول السوداني | مقرمشة من الخارج وطرية من الداخل

إذا كنتِ تبحثين عن بقلاوة مقرمشة من الخارج وطرية وملكية من الداخل… فأنتِ في المكان الصحيح! اليوم نحضّر بقلاوة بعجينة الفيلو المنزلية التي شاركتها معكم في الفيديو السابق (سأضع رابط الفيديو في الوصف)، بحشوة غنية ومتوازنة ونتيجة تنافس المحلات بل وأفضل.

   / @softandsweetbakery  
🥣 مكونات الحشوة:
300 غرام لوز محمّر نصف تحميصة في الفرن
200 غرام فول سوداني محمّر في الفرن
كيس سكر فانيليا
نصف ملعقة صغيرة قرفة
ملعقة كبيرة تقريباً من ماء الزهر
ملعقتان كبيرتان من الزبدة (أو ملعقة كبيرة ممتلئة)

🔸 الطريقة:
نخلط جميع المكونات ونمررها في المفرمة.
يجب ألا تكون مطحونة ناعماً جداً ولا خشنة جداً، بل قوام متوسط بين الاثنين.

نفرد عجينة الفيلو التي حضّرناها مسبقاً.
نضع حوالي ملعقتين إلى ثلاث ملاعق من الحشوة (حسب الرغبة).
نلف العجينة باستعمال عود، ثم نقوم بتجعيدها برفق لتعطي شكلها المعروف.

🥄 قبل الفرن:
ندهن سطح البقلاوة *بـ 150 غرام زبدة مذابة* لتصبح مقرمشة وذهبية.

ندخلها للفرن على حرارة 170 درجة مئوية، تشغيل من الأسفل فقط حتى تكتسب لوناً ذهبياً.
ثم نشغّل من الأعلى لمدة 2–3 دقائق فقط للتحمير الخفيف.

🍯 مكونات القطر:
400 غرام سكر
300 مل ماء
ملعقة كبيرة عصير ليمون

نضع المكونات على النار حتى الغليان، ونتركها حوالي 10 دقائق حتى يصبح القطر أكثر سماكة قليلاً لكنه يبقى سائلاً، لأنه يثقل أكثر بعد أن يبرد.

نسقي البقلاوة مباشرة بعد خروجها من الفرن.
نتركها تبرد تماماً ثم تُقدّم.

📌 فكرة رائعة لاستغلال بقايا عجينة الفيلو (لا نرمي شيئاً):
نضع قصاصات الفيلو داخل قوالب الكب كيك.
طبقة من القصاصات، ثم ملعقة من الحشوة، ثم طبقة أخرى من القصاصات.
نضيف القليل من الزبدة المذابة على الوجه.
ندخلها إلى الفرن على حرارة 170 درجة مئوية (تشغيل من الأسفل فقط) حتى تكتسب لوناً ذهبياً.
بعد خروجها، نسقيها بنفس القطر المحضّر سابقاً.

وهكذا نحصل على حلوى صغيرة مقرمشة من الخارج وطرية من الداخل، ونستفيد من كل بقايا العجين بدون رمي أي شيء.

النتيجة:
بقلاوة ذهبية، مقرمشة من الخارج، طرية وغنية من الداخل… وصفة ناجحة ومضمونة 100%.
وبالصحة والراحة .

Homemade Baklava with Almond & Peanut Filling | Crispy Outside, Soft Inside

If you're looking for baklava that is crispy on the outside and soft and rich on the inside, you're in the right place! Today we’re making baklava using the homemade phyllo dough from my previous video (link in description), with a rich and perfectly balanced filling.

   / @softandsweetbakery  

Filling Ingredients:
300 g half-roasted almonds
200 g roasted peanuts
1 packet vanilla sugar
1/2 teaspoon cinnamon
1 tablespoon orange blossom water
2 tablespoons butter

Method:
Mix all ingredients and pulse in a food processor.
The texture should be medium — not too fine and not too coarse.

Roll out the homemade phyllo dough.
Add 2–3 tablespoons of filling.
Roll using a stick, then gently scrunch to shape.

🥄 Before baking:
Brush the baklava surface with *150 g melted butter* for extra crispness and golden color.

Bake at 170°C with bottom heat only until golden.
Turn on top heat for 2–3 minutes for light browning.

Syrup:
400 g sugar
300 ml water
1 tablespoon lemon juice

Boil for about 10 minutes until slightly thick but still pourable.

Pour syrup over hot baklava and let cool completely before serving.

Smart idea for leftover phyllo scraps:
Place scraps into cupcake molds.
Add one layer of scraps, one spoon of filling, then another layer.
Drizzle melted butter on top.
Bake at 170°C (bottom heat only) until golden.
Pour syrup over them after baking.

This way, nothing goes to waste, and you get beautiful mini crispy desserts.