A TÖKÉLETES RÁNTOTT HÚS TITKAI - BÍRÓ LAJOSTÓL | Panna Cotta | Balázsy Panna | Palikék világa

Описание: Magyarországon szinte mindent kirántunk – de vajon tényleg ilyen egyszerű a történet?
A Panna Cotta legújabb részében Bíró Lajos, a magyar gasztronómia egyik legmeghatározóbb alakja érkezik Balázsy Pannához, hogy rántott húsról, rántott vérről, rántott desszertről és egy egész életnyi tapasztalatról beszéljen.
Ez az epizód nemcsak főzés, hanem gondolkodás a gasztronómiáról: arról, hogyan lett a magyar konyha önkritikusabb, miért nem világhírű, hogyan változtak a trendek a fine diningtól a bisztrókultúráig, és miért a piac mutatja meg legjobban egy ország valódi ízeit. Szó esik kísérletezésről, hagyományról, bukásokról, újrakezdésekről és arról is, miért fontos tudni, mikor kell megújulni – vagy éppen megállni.
Bíró Lajos őszintén mesél a pályájáról, a generációváltásról, a fiáról, az élet nagy döntéseiről, a sikerekről és az egyetlen dologról, amit igazán megbánt. Közben pedig megsül a kisujjnyi vékony, kiklopfolt sertéskaraj, a rántott préselt sós vér dinsztelt hagymával, és egy különleges desszert is, amelynek kevés köze van a klasszikus mákos gubához – mégis minden falatja róla szól.
Ez a beszélgetés egyszerre szókimondó, tanulságos és nagyon emberi.
Rántott húsnál jóval többről.

RECEPT

RÁNTOTT HÚS
Hozzávalók:
Sertéskaraj szeletek
Liszt
Tojás
Panírmorzsa
Semleges étolaj
Zsír
Só, bors

Kisujjnyi vékony, kiklopfolt sertéskarajt lisztben, tojásban és panírmorzsában kipanírozunk, majd semleges felforrósított olajban megforgatjuk és majdnem teljesen kisütjük. Átrakjuk a kicsit kevésbé forró zsírba, megforgatjuk és kivesszük.

RÁNTOTT VÉR DINSZTELT HAGYMÁVAL
Hozzávalók:
Préselt sós vér szeletek
Liszt
Tojás
Panírmorzsa
Semleges étolaj
Vöröshagyma
Zsír
Fűszerpaprika
Majoranna
Só, bors

Vastag szeletre, majd kettévágjuk lisztben, tojásban és panírmorzsában kipanírozzuk. Sok vöröshagymát zsírban megdinsztelünk, fűszerpaprikával, sóval, borssal és majorannával ízesítjük.

Palikék Világa
Iratkozz fel a csatornára: https://bit.ly/3oWmnci
Facebook: https://bit.ly/3oXgewA
Instagram: https://bit.ly/3O3EoiQ
TikTok: https://bit.ly/3xtggRa

Műsorvezető: Balázsy Panna
Szerkesztők: Lang Orsó, Wágner Tamás

Médiaajánlat: [email protected]