Duelo de Asado VEGETARIANO | Cook & Laucha 2x1

Описание: Hoy Cook & Laucha se enfrentan en un duelo espectacular: verduras asadas, calabaza rellena, hummus, brochettas y bruschetas que no pierden la esencia parrillera y el toque gourmet clásico de 2x1. ¿Cuál de las preparaciones te gustó más?

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INGREDIENTES:
●Vegetales Asados con Hummus:
2 berenjenas
3 dientes de ajo
Sal, pimienta, aceite de oliva y curry
2 zanahorias asadas
1 zucchini asado
1 pimiento rojo asado
●Calabaza Rellena:
1 calabaza kabutia
Sal, pimienta y oliva
1 cebolla picada
2 cebollas de verdeo picadas
Nueces y almendras picadas
1 taza de granos de choclo
300 gr. de mozzarella rallada
●Bruschetta de Hongos y Verdeo:
Pan de campo
150 gr. de queso provolone rallado
3 dientes de ajo picados
3 cebollas de verdeo picadas
100 gr. de portobellos fileteados
50 gr. de castañas de cajú picadas
1 cdta. de pimentón ahumado
1 chorro de vino blanco
Perejil picado
1 atado de rúcula
1 cda. de mantequilla
Sal y pimienta
●Brochettas de Vegetales Marinados:
1 pimiento de cada color en cubos medianos
1 cebolla morada en cubos medianos
1 zucchini en cubos medianos
1 berenjena en cubos medianos
4 cdas. de aceto balsámico
1 cdta. de ajo en polvo, ají molido, pimentón y orégano
Aceite de oliva sal y pimienta

PREPARACIÓN:
●Vegetales Asados con Hummus:
Quemar las berenjenas directo en el fuego.
Envolver dos cabezas de ajo en papel aluminio y cocinar al rescoldo sin fuego hasta que estén tiernas.
Retirar el relleno de las berenjenas y condimentar con ajo picado, sal, pimienta, pimentón, un poco de jugo de limón y aceite de oliva.
Limpiar los ajos cocidos y condimentar con sal, pimienta, pimentón y aceite de oliva.
Asar las verduras en la parrilla con sal y pimienta.
●Calabaza Rellena:
Abrir la calabaza y condimentar con sal, pimienta y aceite de oliva.
Cocinar envuelto en aluminio a las brasas por 45 minutos.
En una sartén con aceite cocinar la cebolla y el verdeo con un poco de sal. Sumar el choclo y terminar de cocinar.
Rellenar la calabaza con la mezcla cocida, el queso y las nueces y almendras picadas.
Llevar a la parrilla hasta que se derrita el queso y servir.
●Bruschetta de Hongos y Verdeo:
Dorar rodajas de pan de campo con un poco de oliva y alguna especia a gusto
En una sartén con mantequilla rehogar la cebolla de verdeo y el ajo hasta que resulten transparentes. Incorporar los hongos y dorar.
Levantar el fondo de cocción con el vino blanco y retirar. Incorporar las castañas de cajú picadas, el pimentón y el perejil uniendo toda la preparación.
Formar las bruschettas disponiendo gruyere rallado sobre la tostada, el salteado de hongos y más gruyere. Llevar a la parrilla tapada con papel aluminio hasta que fundan los quesos.
Decorar con hojas de rúcula fresca y reducción de aceto.
●Brochettas de Vegetales Marinados:
Dejar en remojo los palitos de brochette para que no se quemen al llevarlo a la parrilla.
En un bowl unir todos los vegetales en cubos medianos y marinar con el aceto y condimentar con todas las especias.
Armar las brochetas intercalando vegetales y llevándolos a la parrilla por 10 minutos hasta que doren.