Receita: "Arroz cremoso do Mondego com cogumelos" -- Praça da Alegria
Автор: RTP
Загружено: 2012-11-29
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Описание:
Uma receita acompanhada por Lígia Santos
Arroz cremoso do Mondego com cogumelos, por Chef Lígia Santos
INGREDIENTES:
2 c. (sopa) Azeite
2 dentes de alho esmagados
500g Mistura de cogumelos (Pleurotos, Shiitake, Paris...)
Flor de sal q.b.
Pimenta preta de moinho q.b.
1 Cebola
250g Arroz carolino do Mondego
1 dl vinho maduro branco
Caldo de aves q.b.
Sal marinho q.b.
Tomilho fresco q.b.
30g Queijo da Ilha S. Jorge ralado
30g Manteiga
PREPARAÇÃO: Aqueça um tacho, junte azeite e dois dentes de alho esmagados. Assim que começarem a estalar junte os cogumelos laminados e salteie-os. Tempere com flor de sal e pimenta preta e retire-os. No mesmo tacho, junte mais um fio de azeite e junte a cebola picada. Assim que começar a ganhar um pouco de cor, junte o arroz e envolva até absorver todo o azeite. Adicione o vinho e deixe evaporar o álcool. Vá adicionando o caldo aos poucos e mexa sempre para o arroz ficar cremoso. Um pouco antes de terminar junte os cogumelos e o tomilho, misture e rectifique temperos. Desligue, junte a manteiga e o queijo da ilha e envolva.
Todas as receitas em:
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