PIZZA NAPOLETANA con CORNICIONE ALTO fatta in casa RICETTA FACILE .. con farina PETRA0102
Автор: ilSimon 🍕🛩️
Загружено: 2023-06-09
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🙋♂️ùè guagliò, buongiorno da @SimonCrunchy oggi PIZZA NAPOLETANA con CORNICIONE ALTO ben riuscito.. con farina PETRA0102 del molino quaglia.
🙋♂️supportami e ISCRIVITI AL CANALE e METTI LIKE AL VIDEO ..grazie
CONSIDERAZIONI:
-farina tipo 0 del Molino Quaglia proteine 13,2%. grano italiano.
-sapore pazzesco grazie a processi tecnologici specifici.
-ottima farina adatta x pizza a canotto o cornicione alto.
-impasto di facile gestione in tutte le fasi.
-adatto a tutti.
4 pizze da 250g :
598g farina
389g acqua (65% idro)
14g sale
1,5 g lievito di birra fresco
aggiungo lievito.
aggiungo ¾ dell’acqua.
dopo qualche minuto aggiungo il sale e l'acqua rimanente.
-impasto fino ad incordatura.
dopo 10 minuti faccio un giro di pieghe.
Riposo in frigo 24 ore.
-staglio in palline da 250g
-lascio lievitare 3/4 ore.
-cottura in forno effeuno su biscotto 460°c cielo e platea.
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🍕 ci vediamo alla prossima pizza🍕
#pizza #pizzanapoletana
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