用汀士頓在家玩威士忌餐搭-大叔上菜！
Автор: 執杯大叔 林一峰
Загружено: 2021-01-28
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什麼是汀士頓的酒廠精神？
從酒廠歷史來說，長久以來以「友善分享」、「自給自足」為「永續經營」精神傳承，「堅持手工」注入每道釀造工序中。
汀士頓最早是一間棉花廠，雇用當地居民為員工，因高達1500人而自成一個小王國。汀士頓利用泰斯河水力發電，建造了當時全歐洲最大的水車，並以古希臘勇士-海克力士命名，除了供應廠區，更將電力回饋給整個社區。如今，汀士頓的水車已換成現代發電機，但仍延續傳統，同時供應製酒的動力與當地居民使用，除了自己自足，也成為友善分享和永續經營的典範。
除此之外，當許多蘇格蘭蒸餾廠使用來自美國、加拿大的進口大麥來製酒，汀士頓堅持只用數量稀少且質量高的100％純蘇格蘭大麥品種，並與農夫簽訂契作合約，確保取得穩定優質的原料，產地直送的大麥，不但減少運送過程的碳排放，從麥田到釀酒廠，與土地有了緊密連結，將風土視為威士忌的靈魂。
汀士頓在製程中除了降低電腦系統的介入，努力將威士忌工藝的主導權重新交回製酒人手上。像是發酵時數增加到100個小時以降低糖分並促進酯味發生；以緩慢蒸餾延長蒸餾時氣體停留在蒸餾器時間，更多的銅對話創造獨特細膩甜美的酒體，再加上存放在高聳的酒窖，恆溫恆濕的完美熟成條件，每道工序，都由製酒團隊親手把關，並於瓶標上簽名以示認證。
汀士頓的12年、傳承、黑皮諾葡萄酒桶原桶強度、奶油雪莉桶原桶強度，帝仕德首席調酒師先以汀士頓經典波本桶的陳年風味，加上西班牙雪莉桶陳年、或黑皮諾葡萄酒桶陳年，有汀士頓酒廠一貫的柑橘、甜蜂蜜以及石楠花蜜風味，並帶有太妃糖、醃漬水果及微甜奶油巧克力風味於舌尖迸發，齊綻放於口中，層層堆疊出令人驚艷的美好口感。
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汀士頓官網 http://www.deanston.com.tw
汀士頓FB / deanstontaiwan
汀士頓Line https://s.tenmax.io/aUGqS
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