Лучший зимний салат из капусты и зелёных помидоров!

Описание: Домашний салат из капусты с зелёными помидорами — сочный и витаминный. Отличная заготовка на зиму: просто готовится, долго хранится и остаётся свежим по вкусу.

Ингредиенты (на 5–6 банок по 0,5 л):
Белокочанная капуста — 1,5 кг
Зелёные помидоры — 1 кг
Морковь — 500 г
Болгарский перец — 500 г
Лук репчатый — 300 г
Чеснок — 5–6 зубчиков
Подсолнечное масло — 150 мл
Уксус 9% — 100 мл
Сахар — 2 ст. ложки
Соль — 1,5 ст. ложки
Чёрный перец — по вкусу
👩‍🍳 Приготовление:
Подготовьте овощи:
Капусту нашинкуйте тонко.
Морковь натрите на крупной тёрке.
Зелёные помидоры и перец нарежьте дольками.
Лук — полукольцами, чеснок — тонкими пластинами.
Смешайте овощи:
В большой миске соедините все овощи, добавьте соль, сахар, масло и уксус. Хорошо перемешайте и слегка помните руками, чтобы выделился сок.
Оставьте настояться:
Дайте смеси постоять 2–3 часа при комнатной температуре, периодически перемешивая.
Разложите по банкам:
Плотно уложите салат в стерилизованные банки вместе с соком.
Стерилизация:
Банки поставьте в кастрюлю с горячей водой (до “плечиков”), стерилизуйте:
0,5 л банки — 15–20 минут
1 л банки — 25 минут
Закатайте:
После стерилизации сразу закатайте крышками, переверните вверх дном и укутайте до полного остывания.
🫙 Хранение:
Храните в прохладном, тёмном месте — погребе или кладовке. Салат сохраняет вкус и хруст до весны!